Espetos de salmão de vendedor ambulante tailandês
💡Nota do Chef
“Entre no movimentado mundo da comida de rua tailandesa com estes espetos de salmão de dar água na boca. Infundido com capim-limão aromático e limão picante, este prato oferece um equilíbrio perfeito entre sabores picantes, azedos e salgados. Fresco da grelha, cada mordida proporciona um aroma deliciosamente defumado que combina perfeitamente com um molho picante de amendoim. Dica do chef: deixe marinar o salmão durante a noite para realçar a riqueza dos temperos. Experimente uma viagem culinária que captura a essência da Tailândia em cada espeto.”
Ingredientes
você choy1 cacho
de açúcar mascavo0,25 xícara
de molho de pimenta1 colher de chá
molho de peixe2 colheres de sopa de
gengibre2 colheres de sopa
de cúrcuma moída1 colher de sopa de
limão1
filé de salmão1,5 libras
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Instruções
Remova a pele do filé de salmão e corte todas as áreas gordurosas marrons.
Coloque 8 espetos de bambu no filé, indo do lado grosso ao fino, com cerca de 1,5 centímetros de distância.
Em seguida, corte o filé de modo que você tenha pedaços individuais de salmão nos espetos.
Faça um molho combinando os ingredientes restantes, incluindo o suco do limão e as raspas.
Também é mais fácil picar o gengibre passando-o por um espremedor de alho.
Você pode ajustar a mistura de ingredientes de acordo com seu gosto pessoal.
Coloque o salmão em uma tigela funda ou saco plástico e deixe marinar em cerca de metade do molho, reservando o restante para servir.
Leve à geladeira por 30 minutos a uma hora, mais irá quebrar o peixe e fazer com que ele “cozinhe” um pouco no suco de limão.
Grelhe os espetos em fogo alto e sirva.
Coma com Yu Choy cru gelado, que você usa para embrulhar pedaços de peixe e regue com o molho restante.
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