💡Nota do Chef
“Flapper Pie, uma sobremesa canadense icônica, combina um delicioso creme de baunilha com uma crosta amanteigada de biscoito, criando uma mistura harmoniosa de texturas e sabores que é ao mesmo tempo nostálgica e reconfortante. A joia da coroa, uma camada de merengue aveludado, acrescenta um acabamento leve e arejado. Um toque de noz-moscada polvilhado por cima pode elevar seu calor e aroma rico. Simples, mas requintado, esta delícia atemporal recebe qualquer ocasião de braços abertos e um doce abraço.”
Ingredientes
Migalhas de biscoito Graham1 1/2 xícaras
Manteiga Derretida6 colheres de sopa
Açúcar1/2 xícara
Canela em pó1/2 colher de chá
Leite2 1/2 xícaras- Açúcar1/2 xícara
Amido de milho1/4 xícara
Gemas de ovo3
Extrato de Baunilha1 colher de chá
Sal1/4 colher de chá
Clara de ovo3- Açúcar1/4 xícara
Creme de tártaro1/4 colher de chá
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Instruções
Pré-aqueça o forno a 350˚F.
Misture todos os ingredientes da crosta (migalhas de biscoito, manteiga derretida, açúcar granulado e canela em pó) em uma tigela média.
Reserve cerca de 2 colheres de sopa (30 mL) para mais tarde e pressione a mistura em uma forma de torta funda de 23 cm no fundo e nas laterais.
Asse a crosta por 10 minutos, ela só vai dourar levemente.
Misture os ingredientes do recheio do creme de baunilha (leite, açúcar granulado, amido de milho, gemas, extrato de baunilha e sal) e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até borbulhar e engrossar até ficar com textura de pudim.
Deixe esfriar enquanto prepara a cobertura do merengue.
Na tigela grande da batedeira com batedeira ou em uma tigela grande na batedeira, bata os ingredientes do merengue (claras de ovo, açúcar granulado, creme de tártaro) até obter picos firmes e brilhantes.
Para montar a torta, despeje o recheio na crosta e cubra com uma camada grossa de merengue, formando pequenas pontas que vão dourar por cima.
Polvilhe o miolo reservado por cima e leve ao forno pré-aquecido.
Asse até o merengue dourar, cerca de 10 minutos, observando com atenção.
Deixe na geladeira e coma algumas horas depois de assar.
Esta torta é melhor comida no mesmo dia, pois o merengue vai amolecer e liquefazer.
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