💡Nota do Chef
“Saboreie o calor da herança culinária do Canadá com esta Classic Tourtière, uma torta saborosa que reúne famílias. Sua rica e aromática mistura de carne bovina e temperos quentes envolta em uma crosta amanteigada promete deliciar. Cada mordida oferece um equilíbrio reconfortante de sabores substanciais e texturas macias. Como dica do chef, experimente adicionar um toque de noz-moscada para um sabor inesquecível. Bem-vindo a um prato que é ao mesmo tempo uma tradição e uma delícia, perfeito para partilhar à sua mesa.”
Ingredientes
Óleo de Canola2 colheres de sopa
Cebola1 alho picado
||| 2 dentes de alho picados2 cloves minced
Carne moída1 libra
Carne de porco moída1 lb
Folhas secas de salgados de verão1 colher de chá
SalA gosto
PimentaA gosto
Cravo Moído1/2 colher de chá
Noz-moscada moída1/2 colher de chá
Folha de louro1
Caldo de Carne1 xícara
Batata Russet1 pequena
Massa quebrada4
Ovo1 espancado
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Instruções
Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma frigideira grande ou frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
Adicione a carne moída, a carne de porco e os temperos e cozinhe até que a carne esteja dourada.
Adicione o caldo de carne e deixe ferver e depois reduza o fogo para médio baixo.
Adicione a batata ralada e mexa.
Cozinhe até que o líquido seja quase absorvido, cerca de 15 min. Retire as folhas de louro e adicione sal a gosto.
Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar completamente – ela assa melhor se o recheio estiver gelado.
Pré-aqueça o forno a 375 °F (190 °C).
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra um disco de massa de torta com menos de 1/4 de polegada de espessura e forre a forma de torta de 23 cm.
Preencha com a mistura de tourtière resfriada e espalhe uniformemente.
Abra o restante da massa na mesma espessura, faça um furo no centro (para sair o vapor) e coloque por cima do recheio.
Corte a massa 1/2 polegada além da borda da forma de torta e aperte as bordas da crosta.
Pincele a crosta com a lavagem do ovo.
Asse o tourtière por cerca de 45 minutos ou até que a massa fique bem dourada.
Deixe esfriar por 15 minutos antes de fatiar para servir.
Serve: 8-10 (faz 2 tortas de 9 polegadas).
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