Pimentões Recheados com Quinoa Vegetal
💡Nota do Chef
“Esta sopa quente, vegetais e quinoa recheada com pimenta, casa uma mistura de vegetais frescos com quinoa rica em nutrientes, tudo aconchegado no calor suave das pimentas picantes. É uma prova da alimentação consciente, oferecendo uma mistura tentadora de sabores que reconfortam e revigoram. Dica de chef: termine com um pouco de limão fresco para realçar sua vibração terrosa e adicionar um toque cítrico. Reúna-se e deixe esta tigela aromática trazer um calor reconfortante ao seu dia.”
Ingredientes
pimentão poblano - assado8$$$quinua
de suco de laranja1 xícara
de caldo de legumes1 xícara
de sal0,5 colher de chá
de cogumelos shitake6
azeite1 colher de sopa
de espinafre0,75 xícara
de abóbora0,5
groselhas0,25 xícara
de nozes0,25 xícara
coentro moído0,5 colher de chá
cominho em pó0,5 colher de chá
onças de queijo feta em dados4
molho: usamos tomate assado1T
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instruções
AQUEÇA O FORNO A 450* COLOQUE A QUINOA, O JO E O ESTOQUE EM UMA PANELA.
COZINHE ATÉ QUE TODO O LÍQUIDO SEJA ABSORVIDO.
ADICIONE O SAL A GOSTO.
EM UMA FIDELIDADE PEQUENA, REFOLHE OS COGUMELOS ATÉ DOURAR LEVE.
RETIRE DO CALOR E ADICIONE O ESPINAFRE.
MEXER PARA COMBINAR E RESERVAR.
COLOQUE A 1/2 ABÓBORA EM UMA PANELA DE TORTA DE VIDRO COM CERCA DE 1/4 POLEGADA DE ÁGUA.
Cubra com filme plástico e leve ao microondas por 8 a 10 minutos até ficar macio, mas não mole.
Corte a abóbora em cubos de 1/4 e reserve para esfriar um pouco.
ADICIONE AS groselhas, cominhos e coentros à quinoa, mexa para combinar.
ADICIONE OS COGUMELOS E ESPINAFRE, FETA E A ABÓBORA.
LEVE LEVEMENTE.
PREENCHA OS POBLANOS DESCASCADOS E SEMEADOS COM A MISTURA DE QUINOA E COLOQUE SOBRE UMA FOLHA DE BISCOITOS.
Asse por 10-15 minutos até que a mistura esteja quente e o queijo macio.
SERVIR SOBRE UMA PISCINA DE MOLHO DE TOMATE OU PINTAR COM VINAGRETE DE MANGA.
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