Pernil de cordeiro vietnamita com batata doce
💡Nota do Chef
“Bem-vindo a uma jornada culinária onde tenros pernil de cordeiro abraçam a rica tapeçaria de sabores vietnamitas. Este Jarret d'agneau vietnamien aux patates douces é um banquete para os sentidos, com carne suculenta banhada em especiarias aromáticas e a reconfortante doçura da batata-doce. O prato harmoniza lindamente com ervas frescas, acrescentando camadas de complexidade. Dica do chef: um pouco de limão antes de servir eleva os sabores e oferece um brilho tentador. Aproveite esta criação convidativa e encantadora!”
Ingredientes
Óleo de amendoim2 colheres de sopa
Pernil de Cordeiro4
Cebola2
Gengibre2 colheres de sopa de dente de alho picado
||| 3 fatias finas3 sliced thinly
Pimentão Vermelho1 pimenta vermelha picada
||| 1 fatia1 sliced
Açúcar Mascavo1 colher de sopa- Açúcar Mascavo1 colher de chá
Anis estrelado3
Talos de Capim Limão2
Estoque de Cordeiro1L
Purê de Tomate1 ½ colher de sopa
Batata Doce4
Molho de Peixe2 colheres de sopa
LimãoSuco de 2
HortelãPunhado
Folhas de ManjericãoPunhado
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Instruções
passo 1 Aqueça o forno a 160C/140C ventilador/gás 3.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma caçarola de fundo grosso, tempere as perninhas e doure-as 2 de cada vez em todos os lados, adicionando o óleo restante para o segundo lote.
Retire o cordeiro e acrescente a cebola.
Frite bem rápido, cerca de 30 segundos, acrescente o gengibre, o alho e a pimenta picada, abaixe o fogo e cozinhe por 1 min. Adicione 1 colher de sopa de açúcar, mexa e adicione o anis estrelado, o capim-limão, o caldo, o purê e os temperos.
Deixe ferver.
passo 2 Tampe e leve ao forno por 1 hora e meia, depois acrescente a batata-doce e cozinhe por mais 1 hora.
O cordeiro deve estar completamente macio e quase caindo dos ossos.
Junte o molho de peixe, o suco de limão e 1 colher de chá de açúcar para realçar o sabor e, em seguida, polvilhe com a hortelã, o manjericão e a pimenta fatiada para servir.
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