Sopa de Feijão Branco e Alho com Espinafre e Presunto Crocante e Torradas de Alecrim e Alho

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em forno holandês em fogo médio-alto.

Adicione o presunto picado e cozinhe, mexendo para quebrar os pedaços grossos, até ficar crocante, 5-7 minutos.

Retire com uma escumadeira para um prato forrado com papel toalha e reserve.

À gordura da frigideira junte a cabeça do alho com o lado cortado voltado para baixo, a cebola, a cenoura e a pimenta vermelha em flocos.

Cozinhe, mexendo ocasionalmente até a cebola amolecer, cerca de 5-8 minutos.

Adicione 1 raminho de alecrim, caldo e feijão.

Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até o alho ficar macio, cerca de 30 minutos, retirando o raminho de alecrim na metade do cozimento.

Enquanto isso, aqueça o forno a 400 graus.

Em uma tigela pequena misture 3 colheres de sopa de azeite, o alecrim picado do outro raminho e o alho picado.

Espalhe as fatias de pão numa assadeira e leve ao forno por 5 minutos, retire do forno, vire as fatias e pincele com o óleo de alecrim e alho.

Continue assando até que as torradas estejam crocantes, mais 5 a 10 minutos.

Reserve enquanto a sopa termina.

Quando a cabeça do alho estiver macia, retire-a da sopa.

Quando esfriar o suficiente para manusear, esprema os cravos e pique bem.

Adicione de volta à sopa, certifique-se de que a sopa esteja fervendo suavemente, adicione o espinafre e cozinhe até murchar, apenas um ou dois minutos.

Ajuste o tempero com sal e pimenta.

Sirva a sopa coberta com os pedaços crocantes de presunto e as torradas de alecrim e alho.