دفعة من أسرار الطبخ: أطعم عائلتك طوال الأسبوع

يختلف الطهي على دفعات عن تحضير الوجبات في الحاويات الفردية. يتعلق الأمر بطهي كميات هائلة من المكونات الأساسية متعددة الاستخدامات لتخزين الثلاجة والفريزر.

قاعدة الازدواج

إذا كنت تحضر شيئًا يتجمد جيدًا، ضاعف الوصفة دائمًا. يستغرق تقطيع بصلتين نفس الوقت تقريبًا لتقطيع بصلة واحدة، أو تحمير 2 رطل من اللحم البقري مثل قطعة واحدة.

تناول جزءًا واحدًا الليلة، وقم بتجميد الجزء الآخر ليوم الثلاثاء المحموم في الشهر المقبل.

ما الذي يتجمد جيدًا؟

الحساء واليخنة: الفلفل الحار، الكاري، صلصة البولونيز. (في الواقع يكون مذاقها أفضل بعد التجميد حيث تمتزج النكهات).
اللحوم المطهوة ببطء: لحم الخنزير المقدد ولحم البقر/الدجاج المبشور.
الطواجن: لازانيا (مخبوزة أو غير مخبوزة بالتجميد).
الفاصوليا: قم بطهي الفاصوليا المجففة من الصفر (أرخص بكثير/أفضل من المعلبة) وقم بتجميدها في أجزاء بحجم 1.5 كوب.
المخبوزات: الكعك، البسكويت (كرات العجين الخام المجمدة)، الخبز.

ما الذي لا يتجمد جيدًا؟

صلصات الكريمة: تميل إلى الانفصال والتكسر.
الخضروات عالية الماء: كوسة، خيار، خس (يتحولون إلى هريسة).
الأطعمة المقلية: تفقد قرمشتها.
البطاطس: غالبًا ما تصبح قطع البطاطس محببة/دقيقة في الفريزر.

استراتيجية "القاعدة".

قم بطهي قاعدة محايدة يمكن نكهاتها بشكل مختلف لاحقًا.

** قاعدة الدجاج المبشورة: ** صدر الدجاج / الفخذين المطهو ببطء مع الملح والفلفل فقط.
الليلة الأولى: أضف صلصة الباربيكيو للسندويشات.
الليلة الثانية: أضف الكمون/الليمون للتاكو.
الليلة الثالثة: أضف المايونيز/الكرفس لسلطة الدجاج.
قاعدة الخضروات المشوية: صواني مشوية من الفلفل والبصل والجزر والقرع.
الصباح: أضف إلى العجة.
الغداء: أضفه إلى وعاء الحبوب.
العشاء: يُمزج مع المرق/الكريمة للحصول على حساء سريع التحضير.