كعكة باتنبرغ

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية مروحة / غاز 4، ثم غلفي قاعدة وجوانب صينية مربعة مقاس 20 سم بورق الخبز (أسهل طريقة هي وضع شريطين بطول 20 سم فوق القاعدة).

لتحضير إسفنجة اللوز، ضعي الزبدة والسكر والدقيق واللوز المطحون والبيكنج باودر والبيض والفانيليا ومستخلص اللوز في وعاء كبير.

اخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يمتزج الخليط بسلاسة.

اكشطيها في القالب، ثم وزعيها على الزوايا، واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة - عند غرز السيخ، يجب أن يخرج نظيفًا.

تبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم تنقل إلى رف سلكي لتبرد أثناء عمل الإسفنجة الثانية.

للحصول على الإسفنجة الوردية، قومي بتغطية القصدير كما هو مذكور أعلاه.

امزجي جميع المكونات معًا كما هو مذكور أعلاه، لكن لا تضيفي مستخلص اللوز.

أضعاف في بعض تلوين الطعام الوردي.

ثم اكشطيها كلها في القالب واخبزيها كما في السابق.

رائع.

للتجميع، سخني المربى في مقلاة صغيرة حتى يسيل، ثم صفيه.

قم بقص حافتين متقابلتين من إسفنجة اللوز، ثم قم بقص الحافة الثالثة جيدًا.

قم بقياس ارتفاع الإسفنجة تقريبًا، ثم قم بالقص من الحافة المشذبة جيدًا، واستخدم المسطرة لمساعدتك في قطع 4 شرائح لكل منها نفس عرض ارتفاع الإسفنجة.

تخلص من الإسفنجة المتبقية أو قضمها.

كرر ذلك مع الكعكة الوردية.

خذ شريحتين من اللوز وشريحتين ورديتين وقم بقصهما بحيث تكون جميعها بنفس الطول.

افردي كتلة واحدة من المرزباني على سطح مرشوش قليلًا بالسكر البودرة حتى يصل عرضها إلى ما يزيد قليلًا عن 20 سم، ثم استمري في التدحرج بالطول حتى يبلغ سمك المرزباني حوالي 0.5 سم.

دهنها بمربى المشمش، ثم ضعي شريحة وردية وشريحة لوز جنبًا إلى جنب في أحد طرفي المرزباني، ثم ادهني المربى بينهما للصق الإسفنج، واتركي مرزباني شفافة بقطر 4 سم في النهاية.

قم بدهن المزيد من المربى فوق الإسفنج، ثم ضع شريحتين متبقيتين فوقها، مع تبديل الألوان لإعطاء تأثير رقعة الشطرنج.

قطع المرزباني إلى طول الكعك.

ارفعي المرزباني بعناية ثم ضعي فوق الكعكة بيديك، لكن اتركي طية صغيرة من المرزباني على طول الحافة السفلية قبل لصقها على الجانب الأول.

قم بقص الجانب الآخر ليتناسب مع حجم الطية، ثم قم بتجعيد الحواف باستخدام الأصابع والإبهام (أو ببساطة اضغط بشوكة الشوكة).

إذا أردت، قم بوضع علامة على الشرائح العشرة باستخدام شوكة.

قم بتجميع Battenberg الثاني واحتفظ به في صندوق محكم الغلق أو ملفوف جيدًا في غلاف بلاستيكي لمدة تصل إلى 3 أيام.

يمكن تجميدها لمدة تصل إلى شهر.