تارت التفاح والجبن مع طلاء الكراميل المملح

القشرة: باستخدام خلاط كهربائي أو مضرب كهربائي يدوي، اخفقي الزبدة والسكر والفانيليا معًا حتى يصبح لونه فاتحًا.

باليد، اخلطي بلطف الدقيق واللوز.

اضغط على الفتات الناتج في علبة ذات قاع فضفاض مقاس 25 سم (أو عدة قوالب أصغر إذا قررت عمل حصص فردية).

الكاسترد: باستخدام خلاط أو مضرب كهربائي يدوي، قم بكريم الجبن الكريمي والسكر معًا.

أضيفي البيضة والفانيليا واخلطيهم حتى تمتزج المكونات بالكامل.

يُسكب في القشرة المحضرة (غير المطبوخة).

التفاح: قم بتقطيع التفاح إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان - الماندولين جيد لهذا الغرض.

إرم بلطف في السكر والقرفة والليمون.

اتركيه لينضج لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك.

ترتيب طبقة فوق الكاسترد.

ابدأ بوضع شرائح التفاح المتداخلة على طول الحافة.

قم بعد ذلك بإنشاء "الوردة" - قم بترتيب الشرائح بشكل حلزوني، مع وضع شرائح التفاح قليلاً على حافتها، حتى تمتلئ الفتحة المركزية بالكامل.

احتفظ بالقطع الأصغر والأرق في المنتصف حيث سيتعين عليها الانحناء أكثر.

غطي التارت بورق القصدير واخبزيه في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة (تساعد هذه الخطوة على تليين التفاح).

أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة تتراوح ما بين 15 إلى 25 دقيقة، حتى ينتفخ الكاسترد وتتحول حواف التفاح إلى اللون البني الفاتح.

التزجيج: عند إزالة ورق القصدير من تورتة التفاح، ابدأ في عمل التزجيج.

نذوب السكر في قدر صغيرة على نار متوسطة الحرارة ونطهو حتى يصبح غنيًا وذهبيًا.

أضيفي الزبدة والملح وحركي المزيج.

أضيفي الكريمة واستمري في الطهي مع التحريك المستمر حتى تتشكل المكونات على شكل كراميل ناعم وموحد.

عندما تقترب التارت من النضج، أخرجيها من الفرن وادهنها بالطلاء.

يُعاد إلى الفرن ويُطهى لبضع دقائق أخرى حتى يغلي التزجيج بلطف.

بارد لدرجة حرارة الغرفة.

يمكن حفظها في الثلاجة لعدة أيام - قم بتخزينها في صينية الخبز وغلفها جيداً.