كعكة كراميل الفول السوداني

لتحضير الإسفنجة، اخفقي صفار البيض مع السكر لمدة 3-4 دقائق حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح أصفر شاحب.

اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم ناعمة.

اطوي بياض البيض برفق في كريمة صفار البيض.

أضيفي اللوز والكاكاو برفق.

ادهني بالقليل من الزبدة والدقيق قالب كيك دائري 20 قطعة، ضعي ورق البرشمان.

يُسكب الخليط الإسفنجي ويُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج (خدعة عود الأسنان).

اترك الكعكة لتبرد تمامًا في قالب الكيك، ثم أخرجها بعناية وقسمها إلى طبقتين.

لتحضير كريم الكراميل، سخني السكر والماء على نار متوسطة واطهيهما مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر ويغلي.

استمر في الطهي، ولكن دون التقليب، حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.

نرفعه عن النار ونتركه جانباً.

نخفق الكريمة ثم نضيف شراب الكراميل تدريجياً، ثم نضيف الفول السوداني ونقلب ونمزج.

يجب أن يكون الخليط سلسًا (في البداية سوف يتشكل رغوة قليلاً).

انقلي الكريمة إلى وعاء لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويثخن قوامها.

لتحضير الغاناش، اغلي الكريمة على نار متوسطة إلى عالية؛ صب فوق الشوكولاتة.

دعونا نقف 10 دقائق.

يقلب بلطف شديد لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح ناعمًا ولامعًا، مع إضافة الكريمة بشكل مطرد، دون الإفراط في العمل.

يبرد الغاناش لمدة ساعة أو حتى يبرد تمامًا، ثم يخفق لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصبح رقيقًا وأفتح في اللون.

لا تبالغي في الخفق لأنها ستصبح سميكة للغاية وغير قابلة للدهن.

لتجميع الكعكة، رشي أولًا كل طبقة من الكعكة بنصف كمية شراب الروم والماء.

وزعي كريم الكراميل فوق الطبقة السفلية، ثم غطيها بالطبقة العليا (الجانب المبلل لأسفل).

وزعي الغاناش على الفور فوق سطح وجوانب الكعكة.