مسقعة يونانية كلاسيكية

رشي شرائح الباذنجان بالملح واتركيها لمدة 45 دقيقة.

ثم اغسليها جيداً لإزالة الملح الزائد.

ادهني كل شريحة بزيت الزيتون بشكل رقيق واخبزيها في مقلاة الشواء المسخنة مسبقاً لعدة دقائق على كل جانب.

ضع جانبا.

كرر ذلك حتى يتم شواء جميع الشرائح.

لصلصة اللحم، اقلي البصل قليلاً في زيت الزيتون حتى يصبح طرياً.

أضيفي اللحم المفروم واقليه مع التحريك بشكل متكرر لتفتيت كتل اللحم، حتى يختفي لون اللحم الوردي.

أضيفي الطماطم والثوم والقرفة والبهارات والملح والفلفل واتركيه على نار خفيفة لفترة وجيزة على نار خفيفة.

أضيفي معجون الطماطم والقليل من الماء إذا كانت الصلصة سميكة.

ارفعيه عن النار واتركيه جانباً.

لتحضير صلصة البشاميل، أضيفي الدقيق إلى الزبدة المذابة مع التحريك المستمر.

عندما يصبح الخليط سميكًا بشكل متساوٍ، أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا.

يُغلى المزيج بلطف ثم يُرفع عن النار ويُتبل بالفلفل وجوزة الطيب.

اخفقي (بقوة) صفار البيض.

ضعيها جانباً.

ادهني طبق خبز مناسب للاستخدام في الفرن بزيت الزيتون، ثم رشي الجزء السفلي بفتات الخبز محلي الصنع.

ضعي طبقة من الباذنجان، ثم غطيها ببعض صلصة اللحم وجبنة الفيتا وكرري ذلك حتى تمتلئ المقلاة تقريبًا.

أنهي الطبق بطبقة من جبنة الفيتا.

ضعي فوقها صلصة البشاميل.

غطيها بورق القصدير واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة.

أخرجي المسقعة من الفرن واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة قبل التقديم.