الباذنجان كابريزي كومة المقبلات

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أضيفي 1-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح بحجم 1/3 بوصة تقريبًا، اخفقي بيضة واحدة في طبق ضحل، ثم ضعي فتات الخبز في طبق ضحل آخر، اغمسي شريحة واحدة من الباذنجان في البيضة وغطي الجانبين، اتركي البيض الزائد يتساقط، ثم ضعي شريحة الباذنجان في فتات الخبز، ضعيها في مقلاة ساخنة واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين كرر ذلك مع الباذنجان المتبقي، وأضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

إلى المقلاة بين كل دفعة إذا لزم الأمر.

بالنسبة للبيستو، يُمزج الريحان المغسول والصنوبر والبارميزان والثوم و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في محضرة الطعام، ويُمزج حتى يتكون معجون ناعم.

أضف طبقة من البيستو بين طبقتين، أو قم بوضع البيستو في الأعلى.