كعكة الشوكولاتة بدون دقيق مع الكريمة المخفوقة

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

ضعي صينية مقاس 8 بوصة على ورقة من ورق البرشمان وارسمي دائرة حول محيط المقلاة.

ثم قطع الدائرة.

ضعها في مقلاة سبرينغفورم وقم بدهن المقلاة بالزبدة.

أضف 1 طن دقيق واتخلص من أي فائض.

قم بإذابة الشوكولاتة والزبدة في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة، بالإضافة إلى 8 طن من السكر، إذا كنت تستخدم السكر غير المحلى كما فعلت في غلاية مزدوجة.

احتفظ بثلث كوب من السكر حتى وقت لاحق.

يُوضع خليط الشوكولاتة والزبدة جانبًا ليبرد قليلًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

في وعاء صغير منفصل، يُمزج صفار البيض الأربعة مع القهوة المذابة ومستخلص الفانيليا ويُخفق حتى تمتزج المكونات تمامًا.

يُمزج خليط الصفار مع خليط الشوكولاتة حتى تمتزج جيدًا.

في وعاء زجاجي كبير ونظيف جدًا، اخفق بياض البيض الأربعة على سرعة متوسطة إلى عالية وأضف كريمة التارتار أو عصير الليمون واخفق حتى تتشكل قمم ناعمة.

يجب أن يستغرق هذا حوالي 3 دقائق.

فاز لمدة دقيقة أخرى مع إضافة ثلث كوب السكر المحبب ببطء.

ثم فاز 1 دقيقة أخرى.

يجب أن يكون البيض قاسيًا.

باستخدام ملعقة مطاطية، قم بطي بياض البيض برفق في خليط الشوكولاتة على 3 دفعات مختلفة حتى لا تبقى أي خطوط بيضاء.

اسكب خليط الكيك في القالب المجهز سبرينغفورم وقم بتسوية الجزء العلوي.

تُخبز في الفرن على الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

تنضج الكيكة عندما تدخل السكين وتخرج نظيفة.

انقليها إلى رف سلكي واتركيها تبرد لمدة ساعة على الأقل.

مرري سكينًا على طول حافة القالب لفك الكعكة ثم حرر جوانب القالب الزنبركي وارفعه.

استخدمي ملعقة لفصل الكيك عن القاع ورفع ورق الزبدة.

في وعاء زجاجي نظيف، اخفقي كريمة الخفق حتى تبدأ في تكوين قمم ثم أضيفي الشاي والسكر البودرة.

استمر في الخفق حتى تتشكل قمم ناعمة.

لا تبالغي في الخفق وإلا سيتحول إلى زبدة.

قدميه مع كمية من الكريمة المخفوقة المتبلة بالشاي.