💡ملاحظة الشيف
“انغمس في مزيج متناغم من السحر الريفي والنكهة المتطورة مع هذا Coq au Vin الرائع. يعد هذا الطبق، المشهور بدجاجه الطري المغطى بصلصة النبيذ الغنية بالعطر، بمثابة احتفال بدفء البحر الأبيض المتوسط. عندما تشرع في مغامرة الطهي هذه، تذكر نصيحة الشيف: السماح للنكهات بالاختلاط بين عشية وضحاها يعمق النكهة اللذيذة ويعزز جاذبيتها. استمتع بهذه التحفة الفنية المريحة، حيث تمثل كل قضمة رحلة مبهجة من الذوق والتقاليد.”
المكونات
لحم مقدد0.5 رطل
ورق الغار2
زبدة2 ملعقة كبيرة
فطر0.5 رطل
أفخاذ وأرجل دجاج3 رطل
مرقة دجاج2 كوب
بقدونس6 حصص
فصوص ثوم6
عدة أغصان بقدونس6 حصص
بصل لؤلؤي20 نبيذ أحمر
كبير2 كوب
ملح وفلفل6 حصص
عدة أغصان زعتر6 حصص
تسوق المكونات
احصل على هذه الأصناف من Amazon Fresh
*Links open in Amazon Fresh/Grocery. We may earn a commission.
التعليمات
يسلق لحم الخنزير المقدد لإزالة بعض ملوحته.
أسقط لحم الخنزير المقدد في قدر من الماء البارد، مغطى ببضع بوصات.
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم يُصفى.
شطف في الماء البارد، واتركها حتى تجف باستخدام المناشف الورقية.
قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع بحجم 1 بوصة × 1/4 بوصة.
قم بتسخين لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة عالية في فرن هولندي كبير بما يكفي لاحتواء الدجاج، حوالي 10 دقائق.
إزالة لحم الخنزير المقدد المطبوخ، وتوضع جانبا.
احتفظ بدهن لحم الخنزير المقدد في المقلاة.
العمل على دفعات إذا لزم الأمر، أضيفي البصل والدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
حمري الدجاج جيداً من جميع الجوانب لمدة 10 دقائق.
في منتصف عملية التحمير، أضيفي الثوم ورشي الدجاج بالملح والفلفل.تخلصي من أي دهون زائدة.
أضف مرق الدجاج والنبيذ والأعشاب.
أضف لحم الخنزير المقدد مرة أخرى.
خفض الحرارة لينضج.
يغطى ويطهى لمدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج وينضج بالكامل.
إزالة الدجاج والبصل إلى طبق منفصل.
قم بإزالة أوراق الغار وأغصان الأعشاب والثوم وتخلص منها.
أضف الفطر إلى السائل المتبقي وارفع الحرارة إلى درجة عالية.
يغلي بسرعة ويقلل السائل بمقدار ثلاثة أرباع حتى يصبح سميكًا وبذيءًا.
اخفضي الحرارة وأضيفي الزبدة.
أعيدي الدجاج والبصل إلى المقلاة لإعادة تسخينهما وتغطيتهما بالصلصة.
ضبط التوابل.
يُزيّن بالبقدونس ويُقدم مع البطاطس أو نودلز البيض.
أحببت هذه الوصفة؟
احفظها في مفضلتك ولا تفقدها أبداً!
أدوات مطبخ موصى بها
*As an Amazon Associate we earn from qualifying purchases.
استكشف المزيد في مدونتنا
تعلم نصائح وحيل وأسرار مطبخ متعلقة بهذا الطبق.
نكهات البحر الأبيض المتوسط: رحلة عبر الطبخ اليوناني والتركي
من أطباق المقبلات إلى الكباب المشوي، استكشف تراث الطهي المشترك بين اليونان وتركيا.
اقرأ المقال
الدليل الكامل للنظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط: الفوائد والوصفات
إنه ليس مجرد نظام غذائي. إنه أسلوب حياة. اكتشف النكهات الطازجة والفوائد الصحية لطريقة تناول الطعام في منطقة البحر الأبيض المتوسط.
اقرأ المقال
خطة لعبة أسبوع عيد الميلاد: جدول الإعداد اليومي الخاص بك من اليوم إلى 25 ديسمبر
استعد لعيد الميلاد مثل المحترفين من خلال جدولنا التحضيري اليومي الشامل من الآن وحتى 25 ديسمبر. اجعل موسم العطلات هذا هو الأكثر تنظيمًا وبهجة حتى الآن.
اقرأ المقال