ماما شله
💡ملاحظة الشيف
“هذه الوصفة العزيزة، Chalá da mamäe، تجلب دفء التقاليد ورائحة المطبخ اليهودي إلى طاولتك. تجسد ضفائر الكالا الذهبية الرقيقة النعومة والحلاوة الرقيقة، مما يجعل كل قضمة احتضانًا مريحًا. قليل من الحب ورشة من بذور السمسم ترفع مستوى التجربة. للحصول على لمسة جديدة، جرب لمسة من العسل في العجينة - فهي تبرز عمقًا مبهجًا يدوم بشكل جميل. مرحبًا بكم في مزيج لذيذ من التاريخ والقلب!”
المكونات
دقيق الخبز7 أكواب
سكر بني0.25 كوب
بيض2
ملح0.25 ملعقة صغيرة
زيت نباتي0.5 كوب
ماء3 ملاعق
خميرة عادية2 حزم
تسوق المكونات
احصل على هذه الأصناف من Amazon Fresh
*Links open in Amazon Fresh/Grocery. We may earn a commission.
Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
التعليمات
نخلط في كأس طويل: 3 م.
طحين، 2 م.
سكر، كلا العلبتين خميرة.
حركي المزيج قليلاً ثم أضيفي كوباً من الماء الفاتر (100-115.
قم بالقياس باستخدام ميزان الحرارة السائل) دع هذه الفقاعة وترتفع إلى حافة الزجاج لمدة 10 دقائق تقريباً.
(ملاحظة: يجب أن يصل هذا إلى الأعلى.
إذا لم يبدأ في تكوين رغوة خلال دقائق قليلة، حاول مرة أخرى باستخدام الماء الدافئ.) في هذه الأثناء.
في وعاء متوسط (الوعاء أ)، قم بدمج 3 أكواب دقيق و2 ملعقة صغيرة.
ملح في وعاء أكبر (الوعاء ب) اخفق السكر البني والزيت وبيضتين معًا.
اسكب محتويات الوعاء "أ" في الوعاء "ب" أضف محتويات الزجاج في الوعاء "ب" أضف كوبًا آخر من الماء الفاتر (110-115 درجة) في الوعاء "ب" أضف 4 أكواب أخرى من الدقيق في الوعاء "ب" امزج كل شيء بملعقة خشبية بوتيرة سريعة! عندما يصبح الخليط سميكًا جدًا بحيث لا يمكن مزجه بالملعقة، انقل العجين إلى لوح خشبي مرشوش بالدقيق أو أي سطح آخر لمدة 5 دقائق تقريبًا.
حافظ على يديك مطحونتين، أضف كميات صغيرة من الدقيق باليد عندما تصبح العجينة لزجة.
يجب أن تكون ناعمة وليست فضفاضة جدًا، وليست صلبة جدًا، وليست لزجة جدًا.
قومي بكشط قطع العجين من اللوح، حتى يصبح السطح نظيفًا وناعمًا.
تشكل على شكل دائرة.
يدهن وعاء كبير آخر بقليل من الزيت، ثم توضع العجينة في الوعاء، ثم تقلب لتغطى بالزيت.
يغطى الوعاء بمنشفة رطبة قليلاً.
يكون الفرن دافئاً جاهزاً (ملاحظة: سخن الفرن إلى 150 درجة ثم أطفئه قبل وضع العجينة) ضع الوعاء في الفرن لمدة 45 دقيقة / ساعة واحدة.
في 45 دقيقة تحقق لمعرفة ما إذا كان حجمها مضاعفًا.
أخرج الوعاء من الفرن، اغمس قبضة اليد في الدقيق، ثم اضربها برفق 10-12 مرة لإخراج الهواء.
اعجن مرة أخرى على لوح مطحون لمدة 5 دقائق، أضف القليل من الزيت إلى الوعاء مرة أخرى، اعجنها مرة أخرى؛ أعيدي العجينة إلى الوعاء، غطيها، أعيديها إلى الفرن، اتركيها ترتفع مرة أخرى لمدة 30/40 دقيقة.
اضربيها مرة أخرى، واعجنيها على شكل دائرة.
نقسمها بلطف إلى رغيفين بسكين حاد لا يمكن رؤيته.
سخني الفرن إلى 350 درجة.
ضعي رغيفًا واحدًا جانبًا في الوعاء.
مع الرغيف المتبقي، اعجن بيد واحدة على شكل كرة (ملاحظة: إذا كنت تستخدم الزبيب، أضفه هنا)، ثم قسّمها إلى 3 قطع، وضفرها على لوح مرشوش قليلًا من الدقيق.
افردي الحبل، بحيث يكون أكثر بدانة من المنتصف، ونحيفًا عند طرفي كل حبل.
قرصة الأطراف معًا، ثم ثنيها للأسفل.
كرر ذلك مع رغيف آخر.
ضعه على ورقة البسكويت المزيتة.
اصنعي غسول البيض، امزجي بيضة واحدة وقليل من الماء، وادهنها فوق الأرغفة.
اخبزيها لمدة 30 دقيقة.
أحببت هذه الوصفة؟
احفظها في مفضلتك ولا تفقدها أبداً!
أدوات مطبخ موصى بها
*As an Amazon Associate we earn from qualifying purchases.
استكشف المزيد في مدونتنا
تعلم نصائح وحيل وأسرار مطبخ متعلقة بهذا الطبق.
الدليل الكامل لمصادر البروتين النباتية بخلاف التوفو
انغمس في عالم البروتين النباتي الذي يتجاوز التوفو. اكتشف المصادر الأقل شهرة وفوائدها الغذائية وكيفية دمجها في نظامك الغذائي بشكل فعال.
اقرأ المقال
إزالة الغموض عن التوابل الهندية: دليل المبتدئين للكاري وما بعده
ما هو "مسحوق الكاري"؟ (سبويلر: غير موجود في الهند). تعلم كيفية زهر التوابل وبناء نكهات عميقة ومعقدة.
اقرأ المقال
الطبخ النباتي: نصائح أساسية للوجبات النباتية والنباتية
سواء كنت نباتيًا أو تحاول فقط تجربة "Meatless Monday"، تعلم أسرار إعداد وجبات نباتية مرضية ستحبها حتى الحيوانات آكلة اللحوم.
اقرأ المقال