النعناع والشمر والثوم نان

تحضير العجينة: في وعاء كبير، أضيفي الخميرة السريعة والسكر البني والماء الفاتر واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.

أضيفي الملح ووجبة الكتان والخميرة الغذائية والدقيق والأعشاب المفرومة والثوم بالإضافة إلى القليل من الحليب في كل مرة، واعجني حتى تحصلي على عجينة مرنة وناعمة.

ضعيها في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها، واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها - أتركها بالقرب من فتحة التسخين أو في فرن دافئ قليلاً (الفرن مطفأ بالطبع) عندما تصبح جاهزة للطهي، قسميها إلى 10 أو 12 كرة - الكرات الأكبر تصنع نان أقل ولكن أكبر، كما هو متوقع، قم بلف كل كرة، واحدة تلو الأخرى، إلى دائرة بسمك ربع بوصة؛ قم بطيها مرة واحدة لتشكل نصف دائرة، ثم قم بطيها مرة أخرى لتكوين شكل مثلث خشن؛ دحرجها باستخدام شوبك حتى يبلغ سمكها حوالي بوصة واحدة واتركها مغطاة حتى تصبح جاهزة للطهي.

طبخ النان: سخني مقلاة من الحديد الزهر إلى درجة حرارة عالية؛ قم بدهن جانب واحد من خبز النان بالماء، ثم ضع الجانب الرطب لأسفل على المقلاة الساخنة واتركه دون إزعاج لمدة دقيقة أو نحو ذلك حتى تتشكل فقاعات على السطح العلوي.

أخرجه من المقلاة، واقلبه ثم انقله إلى سلك الروتي ثم ضع الجانب غير المطبوخ فوق لهب مفتوح لموقد الغاز حتى ينضج بالكامل، ولكن لا يتفحم؛.