كعكة الكمثرى والزنجبيل المقلوبة

قم بالزيت في مقلاة مقاس 9 بوصة، ثم قم بتغطية الجزء السفلي بدائرة مقاس 10 بوصة من ورق البرشمان.

قم بجمع الزبدة والسكر البني والقرفة في قدر متوسطة الحجم.

نذوب الزبدة على نار متوسطة لمدة دقيقة تقريبًا.

نسكب الخليط في القالب المجهز، ونغطي ورق البرشمان بالكامل.

نضع الكمثرى المقطعة إلى أرباع فوق خليط الزبدة والسكر، ونرص القطع بإحكام في دائرة زخرفية.

في وعاء خلط كبير، نخفق الزبدة (مقطعة إلى قطع صغيرة) والسكر البني لمدة 3-5 دقائق، حتى تصبح ناعمة.

أضف الزنجبيل المبشور، واخفق لمدة دقيقة أخرى.

أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع التأكد من دمج كل بيضة بالكامل قبل إضافتها.

أضف شراب القيقب أو العسل واخفقه حتى تمتزج المكونات بالكامل.

سيبدو الخليط كما لو أنه ينكسر أو يتخثر، لكنه سوف يتماسك عند إضافة المكونات الجافة.

في وعاء منفصل، نخل الدقيق ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح معًا.

اخفقي حتى تمتزج المكونات بالكامل.

أضيفي كميات صغيرة من الدقيق واللبن إلى الخليط بالتناوب، مع التحريك والطي باستخدام ملعقة مطاطية حتى يتم امتصاص المكونات الجافة.

لا تبالغي في خلط الخليط.

اسكبي الخليط وكشطيه في القالب المبطن بالكمثرى، مع تسوية الجزء العلوي باستخدام ملعقة مطاطية.

اخبزي الكيك على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعة و45 دقيقة تقريبًا، حتى يخرج السيخ الموجود في وسط الكيك نظيفًا.

اتركي الكيك يبرد في القالب لمدة 10 دقائق على رف سلكي.

غطي القالب بطبق التقديم؛ ثم اقلبهم معًا بعناية.

حرر جوانب المقلاة، ثم ارفعها بعيدًا.

ارفعي قاعدة القالب عن الكيك برفق، وأزيلي ورق البرشمان.

اتركي الكيك ليبرد، ثم قدميه دافئًا.