كعكة عجة بروفنسال

اكسري البيض في وعاءين، خمسة في كل منهما.

خفقت بخفة وتتبل بالملح والفلفل.

سخني الزيت في مقلاة، وأضيفي الكوسة والبصل الأخضر، ثم اقليها بلطف لمدة 10 دقائق حتى تذبل.

يبرد ثم يقلب في وعاء واحد من البيض مع قليل من الملح والفلفل.

أضيفي الفلفل المشوي إلى وعاء البيض الآخر مع الثوم والفلفل الحار والملح والفلفل.

سخني القليل من الزيت في مقلاة مقاس 20-23 سم، ويفضل أن تكون غير لاصقة.

اسكبي البيض مع الكوسة في إبريق قياس، ثم اسكبي حوالي ثلث الخليط في المقلاة، وقومي بتحريكه لتغطية قاع المقلاة.

اطهي البيضة حتى تنضج وتكتسب اللون البني الفاتح من أسفلها، ثم غطي المقلاة بطبق واقلبي الأومليت عليها.

أدخلها مرة أخرى إلى المقلاة لطهي الجانب الآخر.

كرر ذلك مع المزيج المتبقي لصنع عجة أخرى، مع إضافة القليل من الزيت إلى المقلاة في كل مرة.

كومة العجة على طبق من ذهب.

اصنعي ثلاث عجة بنفس الطريقة مع خليط الفلفل الأحمر ثم صفيها في طبق منفصل.

الآن اصنع الحشوة.

نخفق الجبن حتى يصبح طرياً، ثم نضيف إليه الحليب حتى نحصل على قوام قابل للدهن.

ضجة في الأعشاب والملح والفلفل.

قم بتغليف قالب كيك دائري عميق مقاس 20-23 سم بطبقة من النايلون (استخدم قالبًا بنفس حجم المقلاة).

اختر أفضل عجة بالفلفل الأحمر وضعها في القالب، بحيث يكون الجانب الأجمل لأسفل.

وزعي طبقة رقيقة من حشوة الجبن، ثم غطيها بعجة الكوسة.

كرر ذلك، بالتناوب بين الطبقات، حتى تصبح كل العجة والحشوة في القالب، وانتهي بالعجة.

اقلب ورق التغليف على الأومليت، ثم بردها لمدة تصل إلى 24 ساعة.

للتقديم، اقلبي كعكة الأومليت على طبق التقديم وأزيلي عنها ورق التغليف.

يُوضع الجرجير في الأعلى ويُنثر فوقه الجبن ورذاذ من زيت الزيتون والقليل من الفلفل الأسود المطحون الطازج.

خدمة مقطعة إلى أسافين.