حلوى اليقطين مع صلصة الحلوى والروم

لحلوى اليقطين: انقلي مكعبات اليقطين إلى قدر كبير واسكبي السكر عليها.

أضيفي فصين إلى القدر (هذه الخطوة اختيارية) ضعي القدر على نار خفيفة وأغلقي الغطاء.

في نهاية كل 5 دقائق قومي بهز القدر لمزج القرع مع السكر الذائب، إذا كنت تفضلين استخدام ملعقة خشبية كوني لطيفة جداً حتى لا تحطميهما.

اطبخي حتى يصبح القرع طرياً ثم اتركيه جانباً ليبرد.

الزبدة في قدر ثقيل القاع من الفولاذ المقاوم للصدأ وتذوبها على نار متوسطة.

يُضاف السكر البني ويُقلب بملعقة حتى يبدو السكر مثل الرمل الرطب.

يُمزج شراب البنجر/القصب ويُقلب بشكل متكرر حتى يبدو السكر البني المكرمل أشبه بسائل لزج يغلي (يستغرق 4-5 دقائق) تُضاف كل الكريما وتُخفض الحرارة ويُحرَّك باستمرار باستخدام مخفقة حتى تمتزج جيدًا.

ارفع الحرارة إلى متوسطة واطهيها حتى يبدأ السائل في الغليان مع التحريك بشكل متكرر.

سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق.

اتركي الصلصة على النار لمدة دقيقتين إضافيتين بعد أن تبدأ بالغليان.

ارفعيها عن النار.

عندما تصبح الصلصة دافئة، أضيفي الروم وخلاصة الفانيليا والملح، واخفقي جيدًا.

تذوقي الصلصة وأضيفي المزيد من الملح أو خلاصة الفانيليا حسب تفضيلاتك.

ثبتي مكعبات اليقطين على الأسياخ وقدميها مع وعاء صغير من صلصة الحلوى والقليل من الجوز على الطبق.