الأرز التركي (الأرز بالشعيرية)

الخطوة 1 يُسكب الأرز في وعاء كبير جدًا تحت الماء البارد الجاري ويُصفى الماء بعناية من الوعاء من خلال منخل.

كرر ذلك عدة مرات حتى يصبح الماء في الوعاء صافيًا، ثم املأ الوعاء بالماء البارد واترك الأرز منقوعًا لمدة 10 دقائق أثناء طهي الشعيرية.

الخطوة 2 ضعي الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة.

أضف الشعيرية وحركها باستمرار حتى تتحول الخيوط إلى اللون البني الذهبي الغني، لمدة 2-3 دقائق.

يُرفع عن النار ويُقلب مع الزبدة حتى تذوب وتُترك الشعيرية لتبرد لمدة 1-2 دقيقة.

الخطوة 3 صفي الأرز جيداً من خلال منخل.

أضيفي الأرز إلى المقلاة وقلّبي جيداً.

نسكب المرق الساخن في المقلاة، ونرش نصف ملعقة صغيرة من الملح، ونحرك جيداً ثم نعيد المقلاة إلى الموقد على نار عالية.

يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى أدنى مستوى ممكن، ثم يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 7-9 دقائق.

ارفعي المقلاة عن النار، ثم غطيها بورقة من ورق المطبخ أو منشفة شاي خفيفة وغطاء المقلاة، واتركي الأرز في المقلاة لمدة 10 دقائق.

اقلبها بالشوكة قبل التقديم.