الفاصوليا الحمراء جامبالايا

شطف الفاصوليا والأرز البني بشكل منفصل.

نغمر الفاصوليا بالماء وننقعها لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

في وعاء منفصل، غطي الأرز البني بالماء وانقعيه لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

صفي الفاصوليا واشطفيها، ثم انقليها إلى قدر متوسطة الحجم وغطيها بالماء العذب.

يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة - منخفضة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى يصبح طريًا ولكن لا ينهار.

يُصفّى ويُترك جانباً.

يُسخن الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة.

عندما يسخن، أضيفي البصل وقلّبي لمدة 5 دقائق.

أضف الآن الثوم والجزر والكرفس والفاصوليا الخضراء، وحركها لمدة 5 دقائق أخرى.

بعد ذلك، أضيفي الطماطم والفلفل الأحمر والباذنجان والمريمية والزعتر والمردقوش وبذور الكرفس، واستمري في التقليب لبضع دقائق أخرى.

اسكبي مرق الخضار والدخان السائل والأرز والفاصوليا المطبوخة.

يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويُغطى ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

أضف الماء حسب الضرورة إذا أصبح الحساء جافًا جدًا.

يتبل بالسريراتشا والملح والفلفل، وتذوق التتبيل، أضف المزيد من الدخان السائل أو السريراتشا أو الملح أو الفلفل أو الأعشاب حسب الرغبة.