دجاج حلو وحامض مع الليتشي

500 جرام من لحم فخذ الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.

حوالي 1 بوصة في 1 بوصة.

ضع اللحم في وعاء.

أضف 1 بياض بيضة.

ثم أضف 1 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.

وأضيفي ربع ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

أستخدم توابل الثوم والفلفل من Masterfoods عند الحاجة إلى الملح والفلفل.

هزة سخية من هذا للحصول على حوالي نصف ملعقة صغيرة ستفي بالغرض.

امزجي كل ذلك جيدًا بأصابعك.

توضع جانباً حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

تُقشر بصلة كبيرة وتُقطع إلى قطع صغيرة الحجم، بنفس حجم الدجاج تقريبًا.

افعل الشيء نفسه بالنسبة للخيار.

لكن احتفظ بقشر الخيار.

استنزاف علبة الليتشي.

حجز العصير.

أضف 4 ملاعق كبيرة من زيت الطهي في مقلاة ساخنة.

حافظ على الحرارة متوسطة عالية في جميع الأوقات.

عندما تكون المقلاة ساخنة.

أضف الدجاج وتأكد من توزيعه بالتساوي على جانب واحد من المقلاة.

دع الدجاج يطبخ.

سوف يتحول في النهاية إلى اللون البني الذهبي.

عندما يحدث ذلك، اقلبيها واطهي الجانب الآخر.

عندما يصبح لون الدجاج ذهبي اللون من الجهتين، أخرجيه من المقلاة واتركيه جانباً في مكان دافئ.

يُسكب الزيت الزائد في المقلاة ويُحتفظ بحوالي ملعقة كبيرة من الزيت.

أعيدي المقلاة إلى النار وأضيفي البصل.

يقلب لمدة دقيقة.

أضف 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

يقلب حتى يحمص الثوم قليلاً وتفوح رائحته.

أضف الخيار.

استمر في القلي لمدة 30 ثانية أخرى.

أضف الليتشي المصفاة.

مزيج جيد.

أضف ملعقة كبيرة من صلصة المحار.

أضف 1 ملعقة كبيرة من الكاتشب.

أضف ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ Shaoxing Huatiao.

أضف 1 ملعقة صغيرة من السكر.

أضف ملعقتين كبيرتين من عصير الليتشي المحفوظ من العلبة.

إذا بدت المقلاة جافة جدًا، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من العصير.

لا تصنع الكثير من الصلصة.

نريد أن تغطي الصلصة اللحم بلطف ولا تغرق اللحم فيه.

يقلب جيدا للجمع.

أضف قليلًا من الملح والفلفل أو ربع ملعقة صغيرة من توابل الفلفل والثوم من Masterfoods.

في هذه المرحلة، تذوقي الصلصة واضبطي مستويات الحلاوة والحامض وفقًا لذلك.

إذا كان حلوًا جدًا، أضف المزيد من الكاتشب.

إذا كان حامضًا جدًا، أضف المزيد من السكر.

إذا لم يكن مالحًا بدرجة كافية، أضف المزيد من الملح + الفلفل.

سوف تؤثر العلامات التجارية المختلفة لصلصة المحار والكاتشب على ذلك، لذا فإن اختبار التذوق أمر لا بد منه.

عندما تصبح الصلصة جاهزة، أضيفي الدجاج المطبوخ مرة أخرى إلى الصلصة وقلّبي بالتساوي.

يجب أن تغطي الصلصة الدجاج برفق دون نقعه وجعله رطبًا.

يُسكب الطبق ويُزيّن بالثوم المعمر أو البصل الأخضر.

يخدم على الفور.

من الأفضل تناوله مع الأرز.