باذنجان مشوي مع الطحينة والصنوبر والعدس

للعدس: اضبطي رف الفرن على الوضع الأوسط وسخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت للتحضير لتحميص الباذنجان.

في هذه الأثناء، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى يتلألأ.

يُضاف الجزر والكرفس والبصل ويُطهى مع التحريك حتى ينضج ولكن لا يكتسب اللون البني لمدة 4 دقائق تقريبًا.

يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريبًا.

يُضاف العدس وأوراق الغار والمرق أو الماء وقليل من الملح.

يُطهى المزيج على نار خفيفة، ثم يُغطى بالغطاء جزئيًا، ويُطهى حتى ينضج العدس، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

(أضف الماء إذا لم يكن العدس مغمورًا بالكامل في أي وقت.) قم بإزالة الغطاء، وحرك الخل، وقلل حتى يصبح العدس رطبًا ولكن ليس حساءًا.

يتبل بالملح والفلفل، ثم يغطى ويترك دافئًا حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

للباذنجان: بينما ينضج العدس، قطعي كل باذنجان إلى نصفين.

اقطع اللحم بطرف سكين التقشير بنمط الفتحة المتقاطعة على فترات بمسافة 1 بوصة.

انقلها إلى صينية خبز ذات حواف مبطنة بورق الألمنيوم، ثم قطع الجانب لأعلى، ثم دهن كل نصف باذنجان بملعقة كبيرة من الزيت، مع ترك كل ضربة فرشاة تمتصها بالكامل قبل دهنها بالمزيد.

يتبل بالملح والفلفل.

ضعي غصن إكليل الجبل فوق كل واحدة.

يُنقل إلى الفرن ويُشوى حتى يصبح طريًا تمامًا ومتفحمًا جيدًا لمدة 25 إلى 35 دقيقة.

نخرجها من الفرن ونتخلص من الروزماري.

للتقديم: سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والصنوبر في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة.

يُطهى مع تقليب المكسرات بشكل متكرر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ورائحة عطرية لمدة 4 دقائق تقريباً.

نقل إلى وعاء لوقف الطهي.

يُضاف نصف البقدونس وإكليل الجبل إلى العدس ويُنقل إلى طبق التقديم.

ترتيب نصفي الباذنجان على القمة.

وزعي بضع ملاعق كبيرة من صلصة الطحينة فوق كل نصف باذنجان ثم رشي عليه الصنوبر.

يرش البقدونس المتبقي وإكليل الجبل، ويرش بزيت الزيتون الإضافي، ويقدم.