خبز الزيتون الأسود والطماطم

في وعاء كبير، انخلي الدقيق والملح، أضيفي الخميرة والسكر وإكليل الجبل واخلطي في كوب، اخلطي الزيت والماء، اصنعي حفرة في وسط خليط الدقيق واسكبي خليط الزيت والماء، وحركي بملعقة خشبية حتى تتماسك العجينة باستخدام يديك، اعجنيها حتى تتماسك، اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، واعجنيها عدة مرات، ثم افرديها قليلاً وضعيها على شرائح الزيتون والطماطم.

لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح العجينة ناعمة، شكليها على شكل كرة، ادهني الوعاء بالزيت وضعي العجينة في الوعاء، غطيها بمنشفة طبق بلاستيكية أو رطبة واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف تقريبًا (أو حتى يتضاعف حجم العجينة) رشي العجينة بالدقيق، اقلبي العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق، ثم قومي بتقطيعها إلى نصفين، شكلي كل نصف إلى دائرة، ضعيها على ورقة البسكويت، وغطيها بقطعة قماش بلاستيكية أو مبللة، اتركيها لتتخمر لمدة 45 دقيقة أخرى في في مكان دافئ بينما ترتفع العجينة، قم بتشغيل الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

عندما تصبح العجينة جاهزة، قم بعمل 3 شقوق سطحية في الجزء العلوي من كل رغيف، وادهنها بصفار البيض المخفوق.

اخبزها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتبدو الأرغفة مجوفة عند النقر عليها في الأسفل، أخرجها من المقلاة على رف سلكي لتبرد.

هذه الوصفة تصنع رغيفين.