Hausgemachte Brokkoli-Cheddar-Suppe

In Ihrem Suppentopf bei mittlerer Hitze anbraten: 2 EL Olivenöl mit Schalotte, Zwiebel und Jalapeno.

Wenn alles leicht gekocht ist, Zitronensaft, Gemüsebrühe, restliches Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Kartoffeln hinzufügen und Brühe zum Kochen bringen.

Kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Gehackten Brokkoli (Röschen und Dämpfe) hinzufügen.

Denken Sie jedoch daran, ein paar Röschen für die spätere Verwendung übrig zu lassen.

Decken Sie den Brokkoli mit einem Deckel ab und schalten Sie die Hitze aus, wenn der Brokkoli weich ist.

Topfinhalt in eine große Rührschüssel umfüllen.

Etwas abkühlen lassen.

Geben Sie frische Petersilie, Chobani und Mandelmilch in die Schüssel.

Neue Zutaten unter die heiße Suppenmischung heben.

Pürieren Sie die Suppe portionsweise in einem Mixer im Stil einer Küchenmaschine (vielleicht bald einem Vitamix!).

Die Suppe sollte glatt sein, keine Klumpen oder Brocken.

In den Suppentopf die Brokkoliröschen und einen Schuss Gemüsebrühe geben und abgedeckt etwa eine Minute anbraten, bis sie weich sind.

Die pürierte Suppe zurück in den Suppentopf geben.

Fügen Sie ein Lorbeerblatt und ein paar Prisen gehacktes Basilikum hinzu (optional).

Ohne Deckel mindestens zwanzig Minuten köcheln lassen, um alle Luftblasen zu entfernen.

In den ersten Minuten ständig umrühren.

Entfernen Sie das Lorbeerblatt vor dem Servieren oder Aufbewahren.