💡Anmerkung des Küchenchefs
“Willkommen zu einem Vorgeschmack auf Tunesien mit unserem köstlichen Keleya Zaara, einem Lammgericht, das durch sein reiches Aroma und seine komplexen Aromen verführt. Das zarte Lammfleisch wird in einer berauschenden Gewürzmischung langsam gegart und lädt Sie ein, die warme Atmosphäre der nordafrikanischen Küche zu erleben. Tipp eines Küchenchefs: Verwenden Sie zum Garnieren frischen Koriander, um die lebendigen Erdnoten hervorzuheben. Lassen Sie sich von diesem Gericht zu sonnenverwöhnten tunesischen Märkten entführen, die ein kulinarisches Abenteuer versprechen.”
Zutaten
Olivenöl4 EL
Lamm750g
Safran1 1/2 TL
Zwiebel1 großes gehacktes
Wasser25 ml
Petersilie30g
Butter1 EL
Zitrone1
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Anleitung
Das Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Das Lamm dazugeben und ca.
5 Minuten anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
Mit Safran, Salz und Pfeffer abschmecken; Alles bis auf 4 Esslöffel der Zwiebel einrühren und das Wasser hinzufügen.
Zum Kochen bringen, dann abdecken, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist.
Decken Sie die Pfanne ab, rühren Sie die Butter ein und lassen Sie die Sauce 5 bis 10 Minuten lang auf die gewünschte Konsistenz einkochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann in eine Servierschüssel füllen.
Mit den restlichen gehackten Zwiebeln und Petersilie bestreuen.
Zum Servieren mit Zitronenspalten garnieren.
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