Karamell-Schweinefleisch nach vietnamesischer Art
💡Anmerkung des Küchenchefs
“Erleben Sie die fesselnde Harmonie von Karamellschweinefleisch nach vietnamesischer Art, bei dem sich die tiefe Fülle von karamellisiertem Zucker mit herzhaftem, zartem Schweinefleisch verbindet. Dieses Gericht ist ein Genuss für alle Sinne und fängt in jedem Bissen die Essenz der vietnamesischen Küche ein. Während Sie die kräftigen Aromen genießen, sorgt ein Spritzer Fischsauce für eine nuancierte Umami-Note. Tipp des Küchenchefs: Kombinieren Sie es mit aromatischem Jasminreis, um die süßen und herzhaften Noten hervorzuheben und eine perfekte Balance für Ihren Gaumen zu schaffen. Genießen Sie die kulinarische Reise!”
Zutaten
Erdnussöl1 ½ EL
Schweineschultersteaks500g
Schalotten2 gehackte
gemahlener Ingwer1 Esslöffel
Rote Chili1 gehackter
brauner Zucker75g
Fischsauce1 Esslöffel
Chilisauce2 TL
Frühlingszwiebeln4
ReisGedämpfter
Pak ChoiZum Servieren
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Anleitung
Schritt 1 Erhitzen Sie 1 EL Öl in einem Wok bei starker Hitze und braten Sie das Schweinefleisch darin portionsweise an, bis es rundherum gebräunt ist.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 2 Drehen Sie die Hitze ganz herunter, geben Sie das restliche Öl hinzu und rühren Sie dann Schalotten, Ingwer und Chili unter.
Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen, bis es gerade anfängt, weich zu werden.
Zucker, Fischsauce und 200 ml Wasser in die Pfanne geben und alles verrühren.
Unter Rühren zum Kochen bringen, damit sich der Zucker auflöst, dann das Schweinefleisch wieder in die Pfanne geben.
8-10 Minuten lang kräftig sprudeln lassen, bis die Sauce dicker wird, das Fleisch bedeckt und glänzend wird.
Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Fischsauce zusammen mit der Chilisauce hinzufügen.
Mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und mit gedünstetem Reis und Pak Choi servieren.
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