💡Anmerkung des Küchenchefs
“Willkommen in der herzlichen Umarmung des Potée du Lancashire, einer herzlichen Feier der britischen kulinarischen Tradition. Dieses Gericht vereint zartes Lammfleisch, erdiges Wurzelgemüse und aromatische Kräuter, sanft gekocht, um die Aromen zu einem wohligen Meisterwerk zu verschmelzen. Das Geheimnis liegt in einem Spritzer Malzessig, der die satte Tiefe mit unerwarteter Würze erhellt. Für einen Hauch von Genuss können Sie zum Schluss noch knusprige, butterartige Semmelbrösel darüberstreuen. Kommen Sie zusammen, genießen Sie die Wärme und genießen Sie die zeitlose britische Gastfreundschaft.”
Zutaten
Butter100g
Lamm900g
Lammniere3
Zwiebeln2 mittelgroße
Karotten4 Scheiben
einfaches Mehl25g
Worcestershire-Sauce2 TL
Hühnerbrühe500 ml
Lorbeerblätter2
Kartoffeln900g
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Anleitung
Ofen auf 160 °C/Umluft 140 °C/Gas 3 vorheizen.
Etwas Bratenfett oder Butter in einer großen, flachen Auflaufform erhitzen, das Lammfleisch portionsweise anbraten, auf einen Teller heben und mit den Nieren wiederholen.
Zwiebeln und Karotten in der Pfanne mit etwas Bratenfett goldbraun anbraten.
Das Mehl darüberstreuen, einige Minuten kochen lassen, die Worcestershire-Sauce darüber schütteln, die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
Fleisch und Lorbeerblätter unterrühren, dann den Herd ausschalten.
Legen Sie die Kartoffelscheiben auf das Fleisch und beträufeln Sie es mit etwas mehr Bratenfett.
Abdecken und dann für etwa 1½ Stunden in den Ofen stellen, bis die Kartoffeln gar sind.
Nehmen Sie den Deckel ab, bestreichen Sie die Kartoffeln mit etwas mehr Bratenfett und drehen Sie dann den Ofen auf, um die Kartoffeln zu bräunen, oder lassen Sie sie 5–8 Minuten unter dem Grill garen, bis sie braun sind.
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