Amaranth- und gerösteter Gemüsesalat
Zutaten
Amaranth0,5 Tasse
mit Basilikum angereichertes Olivenöl2 Portionen
Paprika2 Portionen
Kürbis0,5 Päckchen
Zwiebeln1
Raketenblätter9 Portionen
Kräutersalz2 Portionen
Körbchen mit Babytomaten0,5
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Kochen Sie den Amaranth mit etwa einer Tasse Wasser, bis eine klebrige Konsistenz erreicht ist.
Schneiden Sie die Zwiebel grob in Stücke.
Geben Sie die Zwiebel und den gewürfelten Kürbis auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech.
Beträufeln Sie das Olivenöl und bestreuen Sie es mit Kräutersalz und Pfeffer.
In einen heißen Ofen geben und rösten, bis die Ränder des Kürbisses knusprig werden.
Kurz bevor das Gemüse fertig ist, die Babytomaten hineingeben.
Das Gemüse mit dem gekochten Amaranth bestreichen.
Ein paar Rucola zerreißen Die Blätter zusammenmischen und fertig ist ein ungewöhnlicher gerösteter Gemüsesalat! Warm servieren.
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