💡Anmerkung des Küchenchefs
“Willkommen im Herzen malaysischer Kochkunst mit Ayam Percik – einem herrlich gewürzten Hühnchengericht, das sowohl aromatisch als auch saftig ist. Mariniert in einer reichhaltigen Mischung aus Kokosmilch und verlockenden Gewürzen verspricht jeder Bissen einen Tanz der Aromen auf Ihrem Gaumen. Ein Tipp des Küchenchefs: Ausgleichen Sie die Rauchigkeit, indem Sie das Hähnchen so lange grillen, bis die Ränder karamellisieren. Dieses Gericht ist nicht nur eine Mahlzeit; Es ist ein Erlebnis, das Sie dazu einlädt, die Herzlichkeit der lebendigen Küche Malaysias zu entdecken.”
Zutaten
Hähnchenschenkel6
Challots16
Ingwer1 1/2
Knoblauchzehe6
Cayennepfeffer8
Kurkuma2 EL
Kreuzkümmel1 1/2
Koriander1 1/2
Fenchel1 1/2
Tamarindenpaste2 EL
Kokosmilch1 Dose
Zucker1 TL
Wasser1 Tasse
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Anleitung
Die Zutaten für die Gewürzpaste in einen Mixer geben und glatt rühren.
Bei mittlerer Hitze die Gewürzpaste in eine Pfanne oder Pfanne geben und 10 Minuten braten, bis sie duftet.
Fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Wasser oder Öl hinzu, wenn die Paste zu trocken wird.
Die Paste nicht verbrennen.
Senken Sie das Feuer bei Bedarf leicht ab.
Nelken, Kardamom, Tamarindenmark, Kokosmilch, Wasser, Zucker und Salz hinzufügen.
Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und 10 Minuten köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren.
Es wird leicht abnehmen.
Dies ist die Marinade/Sauce, also abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es leicht bitter ist.
Beim Rösten verschwindet es.
Wenn die Marinade/Sauce abgekühlt ist, alles über das Hähnchen gießen und über Nacht bis zwei Tage marinieren.
Heizen Sie den Ofen auf 425 F vor.
Das Hähnchen aus der Marinade nehmen.
Die Marinade auf ein gefettetes (oder mit Aluminium ausgelegtes) Backblech geben.
Legen Sie das Hähnchen auf die Soße (achten Sie darauf, dass das Hähnchen die Soße bedeckt und die Soße nicht freiliegt, sonst verbrennt sie) und verteilen Sie die restliche Marinade auf dem Hähnchen.
35–45 Minuten braten oder bis die Innentemperatur des dicksten Teils des Hähnchens mindestens 175 °F beträgt.
Lassen Sie das Huhn 5 Minuten ruhen.
Das Hähnchen mit etwas Öl bestreichen.
Hähnchen mit der Sauce über gedünstetem Reis (oder Kokosreis) servieren.
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