Mit Speck umwickelter Hackbraten

Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor.

Schmelzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze.

Kochen Sie die Zwiebel etwa 5 Minuten lang, bis sie weich, aber nicht braun ist.

Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.

Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Einen Rost auf oder in eine große Backform aus Glas stellen.

Legen Sie die Speckstreifen im leichten Wechsel über den Rost, wobei ein Ende in der Mitte liegt und das andere Ende über den Rand der Auflaufform hängen bleibt.

Beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Tomatenmark mit Wasser, Apfelessig, Honig, zubereitetem Senf und 1/2 Teelöffel Salz vermischen.

Beiseite stellen.

In einer großen Rührschüssel die restlichen Zutaten mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung und dem restlichen Tomatenmark vermischen und vorsichtig, aber gründlich mit den Händen verrühren.

Direkt auf dem Speck einen Laib formen und so viel Speck frei lassen, dass die Oberseite des Hackbratens damit umhüllt ist.

Geben Sie die Glasur über den Hackbraten und verteilen Sie ihn an den Seiten, so dass er vollständig bedeckt ist.

Heben Sie die Enden des Specks an, die an den Seiten herabhängen, und legen Sie sie auf den Hackbraten.

Eine Stunde lang backen, oder bis der Hackbraten gar ist und der Speck braun und knusprig ist.

Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.