Barramundi mit marokkanischen Gewürzen

Schritt 1 Alle Zutaten für das Dressing mit einer Prise Salz in eine Küchenmaschine geben und zu einem Dressing pürieren.

Den Fisch auf jeder Seite dreimal einschneiden, mit der Hälfte des Dressings bestreichen und dann etwa 30 Minuten lang marinieren lassen.

Schritt 2 Ofen auf 220 °C/Umluft 200 °C/Gas 7 vorheizen.

Den Fisch auf ein Bratblech legen und 20 Minuten im Ofen garen, bis das Fleisch fest ist und die Augen weiß geworden sind.

Den Fisch mit dem restlichen Dressing und gedünstetem Couscous oder Reis servieren.

Schritt 3 WISSEN WIE: WIE MAN ES ZUBEREITET: Barramundi mit Knochen zu kochen, wie wir es hier gemacht haben, hat seine Vorteile – es bleibt beim Kochen saftiger und manche würden sagen, dass auch der Geschmack verbessert wird.

Wenn Sie die Gräten herausnehmen möchten, sind sie leicht zu finden und es ist weniger wahrscheinlich, dass sie im Filet stecken bleiben, wenn der Fisch im Ganzen gegart wird.

Filets können einfach in der Pfanne gebraten oder gegrillt werden.

Wenn Sie Forelle mögen, werden Sie den Geschmack von Barramundi wirklich genießen, der sich für ähnliche Zutaten und Kochmethoden eignet – Zitrusaromen sind besonders gut, ebenso wie Knoblauch und Waldpilze.

Es ist köstlich, den Fisch einfach mit frischen Kräutern, Olivenöl und Gewürzen zu rösten, und in den Sommermonaten kann man ihn auch grillen.

Eine Sache, die Sie nicht verpassen dürfen, sind die Wangen oder „Perlen“ des Fisches, sie sind einfach herrlich, saftig und wirklich süß – es lohnt sich, den Kopf offen zu lassen!