💡Anmerkung des Küchenchefs
“Willkommen in der reichhaltigen, herzhaften Welt von Salteado de Carne y Brocoli, in der sich zarte Rindfleischscheiben mit knackigem Brokkoli zu einer Symphonie der Aromen vermischen. Dieses klassische chinesische Gericht begeistert mit seiner ausgewogenen Textur und der harmonischen Mischung aus Sojasauce, Knoblauch und Ingwer. Tipp eines Küchenchefs: Für eine zusätzliche Geschmackstiefe geben Sie kurz vor dem Servieren einen Schuss Sesamöl hinzu. Genießen Sie diese warme, einladende Mahlzeit, die jeden Gaumen beeindrucken wird.”
Zutaten
Sojasauce1 TL
Trockener Sherry1 TL
Maisstärke1/2 TL
Schwarzer Pfeffer1/8 Teelöffel
Lendensteak1 Pfund
Austernsauce2 Esslöffel- Trockener Sherry1 TL
- Sojasauce1 Esslöffel
Hühnerbrühe1/4 Tasse
Brokkoli1 Pfund
Hochtemperatur-Speiseöl2 Esslöffel
Knoblauch2 gehackte Nelken- Maisstärke1 TL
Wasser1 Esslöffel
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Anleitung
Das Rindfleisch marinieren: Die Zutaten für die Rindfleischmarinade (1 Teelöffel Sojasauce, 1 Teelöffel chinesischer Reiswein, 1/2 Teelöffel Maisstärke, 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer) in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.
Die Rindfleischscheiben hinzufügen und umrühren, bis sie bedeckt sind.
10 Minuten stehen lassen.
Soße zubereiten: Die Zutaten für die Soße (2 Esslöffel Austernsauce, 1 Teelöffel chinesischer Reiswein, 1 Teelöffel Sojasauce, 1/4 Tasse Hühnerbrühe) in einer kleinen Schüssel verrühren.
Beiseite stellen.
Brokkoli blanchieren oder dämpfen: Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen.
Den Brokkoli hinzufügen und ca.
2 Minuten kochen, bis er knusprig und zart ist.
Gründlich abtropfen lassen.
Das Rindfleisch anbraten: Erhitzen Sie eine große Bratpfanne oder einen Wok bei starker Hitze, bis eine Wasserperle brutzelt und bei Kontakt sofort verdunstet.
Geben Sie das Speiseöl hinzu und schwenken Sie es, bis es bedeckt ist.
Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und verteilen Sie es sofort in einer einzigen Schicht (am besten nicht berührend) auf der gesamten Oberfläche des Woks oder der Pfanne.
Lassen Sie das Rindfleisch 1 Minute lang ungestört braten.
Drehen Sie die Rindfleischscheiben um, geben Sie den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie weitere 30 Sekunden bis 1 Minute, bis er nicht mehr rosa ist.
Soße, Maisstärke und Brokkoli hinzufügen: Gießen Sie die Soße und die Maisstärkebrei (1 Teelöffel Maisstärke in 1 Esslöffel Wasser aufgelöst) hinein.
Rühren Sie etwa 30 Sekunden lang, bis die Sauce kocht und eindickt.
Brokkoli unterrühren.
Sofort servieren, mit gedünstetem Reis oder pur.
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