Rindfleisch-Empanadas

Für den Teig Schmalz, warmes Wasser und Salz in eine große Knetschüssel geben und verrühren.

Mehl und Oregano hinzufügen und entweder fünf Minuten mit der Hand oder mit der Knetfunktion Ihrer Maschine kneten.

Zugedeckt mindestens eine halbe Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

2 Für die Füllung die Tomaten ca.

30 Sekunden in kochendes Wasser legen, dann mit kaltem Wasser abkühlen lassen und die Schale abziehen und in Würfel schneiden.

Knoblauch durch die Knoblauchpresse pressen, Zwiebeln in Würfel schneiden.

Knoblauch und Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig köcheln lassen.

Zwiebeln und Knoblauch herausnehmen und das Fleisch bei starker Hitze von allen Seiten anbraten.

Mit allen Kräutern würzen und Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten hinzufügen.

Einige Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen abschmecken.

Sie können das Fleisch am Vorabend zubereiten und ggf.

im Kühlschrank abkühlen lassen.

Eier kochen, ebenfalls in Würfel schneiden und mit dem vorbereiteten Fleisch vermischen.

3 Den Teig halbieren und eine Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.

Kreise mit einem Durchmesser von etwa 12–15 cm ausschneiden.

Meine haben einen Durchmesser von 12,5 cm.

Etwa 2-4 Teelöffel Füllung auf einen Kreis geben, rundherum etwas Wasser auftragen und die andere Hälfte darüberklappen, so dass Halbmonde entstehen.

Achten Sie darauf, die Ränder mit einer Gabel zu verschließen.

Wiederholen, bis kein Teig und keine Füllung mehr übrig ist.

4 In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

Empanadas mit Ei bestreichen und etwa 8 Empanadas auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa 25 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind backen.

Warm mit Chimichurri-Sauce servieren.