Mit Bruschetta gefüllte Kartoffeln
Zutaten
Backkartoffeln6 große
Olivenöl6 Portionen
Zwiebeln0,5 große
Tomaten1 großer
Knoblauch1 Esslöffel
Basilikum2 Esslöffel
Mozzarella-Käse0,5 Tasse
kultivierte Milchprodukte1 Tasse
Butter2 Esslöffel- Olivenöl2 Esslöffel
Meersalz und Pfeffer6 Portionen
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor.
Bestreichen Sie die Kartoffelschalen großzügig mit Öl (damit die Schale knusprig wird).
1 bis 1 1/2 Stunden backen oder bis sie weich sind.
Während die Kartoffeln im Ofen backen, hacken und vermischen Sie die rote Zwiebel, die Tomate, den Knoblauch, das frische Basilikum und den Käse in einer kleinen Schüssel.
Beiseite stellen.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, schneiden Sie kleine Scheiben von der Oberseite jeder Kartoffel ab, löffeln Sie das weiche Fruchtfleisch heraus und geben Sie es in eine große Schüssel.
Legen Sie leere Schalen auf ein Backblech und stellen Sie den Ofen auf 150 F herunter.
Mischen und pürieren Sie Milchprodukte, Butter und Olivenöl.
Die Bruschetta-Mischung hineingeben und gut umrühren.
Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Geben Sie die Bruschetta-Kartoffelmischung wieder in die Schalen und stellen Sie sie zum Warmhalten wieder in den Ofen.
Wenn Kartoffeln nicht erneut auf eine hohe Temperatur erhitzt werden, bleiben die Enzyme in der Molkerei erhalten.
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