Kohlsuppe (Shchi)
💡Anmerkung des Küchenchefs
“Willkommen in der wohligen Umarmung von Sopa De Repollo, einer köstlichen vegetarischen Variante des traditionellen russischen Shchi. Diese nahrhafte Kohlsuppe voller erdiger Aromen und leuchtender Farben ist ein Beweis für Einfachheit, die sich in ein Fest für die Sinne verwandelt. Ein Schuss Dill sorgt für eine lebendige Kräuternote und steigert den Reiz. Tipp des Küchenchefs: Vor dem Servieren einen Tag ruhen lassen; Die Aromen verschmelzen wunderbar und machen jede Schüssel zu einer Einladung, Wärme und Tradition zu genießen.”
Zutaten
Ungesalzene Butter3 EL
Zwiebel1 großer
Kohl1 mittelgroße
Karotten1
Sellerie1
Lorbeerblatt1
Gemüsebrühe8 Tassen
Kartoffeln2 große
Tomaten2 große
Sauerrahm |||Garnish
Dillgarnieren Garnieren
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Anleitung
Geben Sie die Butter bei mittlerer Hitze in einen großen Schmortopf oder einen anderen Hochleistungstopf.
Wenn die Butter geschmolzen ist, die Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
Kohl, Karotte und Sellerie hinzufügen.
Unter häufigem Rühren ca.
3 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Lorbeerblatt und Gemüsebrühe hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse knusprig und zart ist.
Die Kartoffeln hinzufügen und bei starker Hitze erneut zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Kartoffeln zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
Fügen Sie die Tomaten (oder nicht abgetropfte Tomaten aus der Dose) hinzu und bringen Sie die Suppe bei starker Hitze erneut zum Kochen.
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und ohne Deckel 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nehmen Sie das Lorbeerblatt aus dem Topf und werfen Sie es weg.
Mit frischer Sauerrahm und frischem Dill garniert servieren.
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