Karibische Suppe mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln
Zutaten
Schildkrötenbohnen1 Pfund
Kokosnussöl2 Esslöffel
Zwiebel1
Jalapenos4
gemahlener Ingwer2 TL
gemahlener Piment0,5 TL
Thymian0,5 TL
grobes Meersalz2 TL
Gemüsebrühe8 Tassen
Süßkartoffeln und in4 Tassen
brauner Zucker1 EL
Frühlingszwiebeln1 Bund
Koriander0,5 Tasse
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Bohnen abspülen und in eine große Schüssel geben.
Decken Sie die Bohnen 10 cm hoch mit Wasser ab und lassen Sie sie über Nacht (oder 8 Stunden) einweichen.
Schwarze Bohnen abseihen und abspülen.
In einem großen Suppentopf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel und Jalapeno dazugeben und 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Bohnen und Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.
Ingwer, Piment, Thymian und Salz unterrühren.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen.
Süßkartoffeln und braunen Zucker hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis Bohnen und Süßkartoffeln weich sind.
1 Tasse Suppe in einem Mixer pürieren und dann zurück in den Suppentopf geben.
Koriander und Frühlingszwiebeln unterrühren.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
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