Cavatelli mit rotem und grünem Mangold
💡Anmerkung des Küchenchefs
“Dieses lebendige Nudelgericht kombiniert den rustikalen Charme von Cavatelli mit den kräftigen Aromen von rotem und grünem Mangold und macht es zu einer herausragenden Beilage. Ein sanftes Anbraten verstärkt die natürliche Süße des Mangolds und ergänzt perfekt den zarten Biss der Nudeln. Um den Reiz zu steigern, geben Sie zum Abschluss einen Spritzer Zitronensaft, um die satten Grüntöne auszugleichen. Für eine zusätzliche Textur können Sie geröstete Pinienkerne darüberstreuen, sodass bei jedem Bissen eine Geschmackssymphonie entsteht.”
Zutaten
cavatelli13 Unzen
Hühnerbrühe0,5 Tasse
Knoblauch2 Nelken
koscheres Salz und Pfeffer6 Portionen
Olivenöl3 Esslöffel
Pflaumentomaten3
Mangold1 großer Bund
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
Blanchieren Sie den Mangold etwa vier Minuten lang oder bis er weich ist, nehmen Sie ihn dann aus dem Wasser und stellen Sie ihn beiseite.
Lassen Sie das Wasser wieder zum Kochen kommen.
Erhitzen Sie den Knoblauch in einer anderen Pfanne vorsichtig etwa dreißig Sekunden lang in Olivenöl.
Tomaten- und Hühnerbrühe hinzufügen.
Abdecken und ca.
5 Minuten leicht köcheln lassen.
Den Deckel aufdecken, Mangold einrühren und mit Salz würzen.
Weitere 4–5 Minuten bei mittlerer Flamme kochen.
In der Zwischenzeit die Cavatelli in das kochende Salzwasser geben und kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Mit einem Schaumlöffel die Cavatelli in die Pfanne mit der Mangoldmischung geben.
1/2 Tasse des Cavatelli-Kochwassers in die Pfanne geben und weitere 2–3 Minuten rühren Minuten.
Die Sauce sollte eine dünne, leicht brüheige Konsistenz haben.
Zum Würzen abschmecken und vor dem Servieren frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
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