💡Anmerkung des Küchenchefs
“Lernen Sie Ihr neues Lieblingsgericht kennen: Chicken Parmentier. Dieser französische Klassiker ist reich an Aromen und kombiniert zartes Hühnchen mit einem cremigen Kartoffel-Käse-Topping zu einer Symphonie herzhaften Genusses. Eine Prise frischer Thymian verstärkt nicht nur das Aroma, sondern unterstreicht auch den rustikalen Charme des Gerichts. Der Tipp meines Kochs? Geben Sie für einen Hauch von Wärme einen Schuss Muskatnuss zu den Kartoffeln. Lassen Sie sich von der einladenden Faszination dieses kulinarischen Meisterwerks verzaubern und genießen Sie jeden Bissen. Guten Appetit!”
Zutaten
Kartoffeln1,5 kg
Butter30g
Doppelcreme5 EL
Eigelb2- Butter30g
Schalotten7
Karotten3 gehackter
Sellerie2 Stangen
Knoblauchzehe1 fein gehackter
Weißwein4 EL
Tomatenpüree1 Esslöffel
Tomaten aus der Dose400g
Hühnerbrühe350 ml
Huhn600g
Schwarze Oliven16
Petersilie2 EL
Greyerzer Käse50g
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Anleitung
Für den Belag die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
Abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder gründlich zerstampfen.
Butter, Sahne und Eigelb unterrühren.
Würzen und beiseite stellen.
Für die Füllung die Butter in einer großen Pfanne schmelzen.
Schalotten, Karotten und Sellerie dazugeben und leicht anbraten, bis sie weich sind, dann den Knoblauch hinzufügen.
Den Wein angießen und 1 Minute kochen lassen.
Tomatenpüree, gehackte Tomaten und Brühe einrühren und 10–15 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist.
Das zerkleinerte Hähnchenfleisch, die Oliven und die Petersilie hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C/160 °C Umluft/Gas 4 vor.
Geben Sie die Füllung in eine ofenfeste Form (20 x 30 cm) und geben Sie das Kartoffelpüree darauf.
Über den Greyerzer reiben.
30–35 Minuten backen, bis die Kartoffeln kochend heiß und goldbraun sind.
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