Chipotle-Schwarzbohnensuppe mit Avocadocreme
Zutaten
Avocado1 kleine
schwarze Bohnen45 Unzen
Karotten2 Tassen
Hühnerbrühe4 Tassen
Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce7 Unzen
Korianderblätter2 Esslöffel
Zitronensaft1 Esslöffel
Olivenöl2 Esslöffel
Zwiebeln2 Tassen
Sahne0,25 Tasse
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Anleitung
Erhitzen Sie das Öl in einem 4-Liter-Topf.
Fügen Sie die Karotten und Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie zart-knusprig sind.
Fügen Sie die Paprika hinzu und kochen und rühren Sie 1 Minute lang.
Rühren Sie die Brühe und die Bohnen in den Topf und erhitzen Sie sie zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
25 Minuten kochen lassen.
Die Avocado mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel zerdrücken.
Sauerrahm, Koriander und Zitronensaft einrühren.
Ein Drittel der Brühemischung in einen Mixer geben.
Abdecken und mixen, bis die Mischung glatt ist.
Gießen Sie die Mischung in eine große Schüssel.
Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal mit der restlichen Brühe.
Geben Sie die gemischte Mischung wieder in den Topf.
Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung heiß ist und Blasen wirft.
Die Suppe auf 8 Schüsseln verteilen.
Mit der Avocadomischung belegen.
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