Blumenkohl, brauner Reis und gebratener Gemüsereis
💡Anmerkung des Küchenchefs
“Diese köstliche Variante eines Klassikers vereint die erdige Note von Blumenkohl und braunem Reis zu einem Gericht, das sowohl nahrhaft als auch aromatisch ist. Angereichert mit lebendigem Gemüse bietet jeder Bissen eine Mischung aus Texturen und Geschmacksrichtungen. Als Tipp eines Küchenchefs verleiht ein Schuss Sesamöl ganz zum Schluss diesem gebratenen Reis einen duftenden, nussigen Abgang. Willkommen auf einer farbenfrohen kulinarischen Reise, die Gesundheit mit den köstlichen Aromen der chinesischen Küche in Einklang bringt.”
Zutaten
Traubenkernöl2 Esslöffel
Kokosnussöl2 Esslöffel
Frühlingszwiebeln7
Knoblauch5 Zehen
Blumenkohl1 Kopf
brauner Reis3 Tassen
Brokkoli2 Tassen
Erbsen1 Tasse
Sojasauce3 T
Sesamöl2 Teelöffel
Sesamsamen8 Portionen
zusätzliche Frühlingszwiebeln8 Portionen
Salz8 Portionen
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Anleitung
Entfernen Sie den harten Stiel des Blumenkohls und bewahren Sie ihn für eine andere Verwendung auf.
Zerkleinern Sie die Blumenkohlröschen mit einer Küchenmaschine, bis sie wie Reis oder Couscous aussehen.
Sie sollten am Ende etwa vier Tassen „Blumenkohlreis“ haben.
Erhitzen Sie 1T Butter und 1T Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Knoblauch und die weißen und hellgrünen Frühlingszwiebelstücke hinzufügen.
Etwa eine Minute anbraten.
Den Blumenkohl in die Pfanne geben.
Umrühren, bis es mit Öl bedeckt ist, dann in der Pfanne verteilen und ruhen lassen; Sie möchten, dass es etwas kocht und karamellisiert (etwas braun wird), was die Süße hervorhebt.
Nach ein paar Minuten umrühren und erneut verteilen.
Kalten Reis hinzufügen (er lässt sich leicht trennen, damit er beim Kochen nicht verklumpt) sowie die zusätzlichen Traubenkerne und das Kokosöl oder die Butter.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch.
Alles vermischen und die Mischung erneut über die gesamte Pfanne verteilen und etwas in den Boden drücken.
Lassen Sie es etwa zwei Minuten ruhen, damit der Reis geröstet und etwas knusprig wird.
Erbsen und Brokkoli dazugeben und nochmals umrühren.
Sojasauce und geröstetes Sesamöl über den Reis träufeln, etwa eine weitere Minute kochen lassen und den Herd ausschalten.
Gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben und vermischen.
Ich röste gerne ein paar Sesamkörner in einer trockenen Pfanne; Ich streue diese und noch etwas rohe, gehackte Frühlingszwiebeln über den Reis, um ihm mehr Geschmack und Knusprigkeit zu verleihen.
Mit Salz und, wenn Sie möchten, mehr Sojasauce abschmecken.
Denken Sie daran, dass Sie, wenn Sie dies mit etwas Salzigem und Würzigem (z.
Teriyaki-Hühnchen) servieren, möglicherweise nicht zu viel Salz zum gebratenen Reis hinzufügen sollten.
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