💡Anmerkung des Küchenchefs
“Dieses exquisite, langsam gebratene Lammgericht fängt die Essenz der türkischen Küche ein, indem es die berauschende Wärme von Zimt und Fenchel mit hellen Zitrusnoten kombiniert. Das Ergebnis ist eine Geschmackssymphonie, die mit jedem zarten Bissen die Tradition zelebriert. Tipp eines Küchenchefs: Kombinieren Sie die kräftigen Gewürze mit einem Hauch Honig für mehr Tiefe und Süße. Lassen Sie sich und Ihre Gäste von den verführerischen Aromen in das pulsierende östliche Mittelmeer entführen – genießen Sie die Reise mit jeder üppigen Gabel.”
Zutaten
Lammkeule1
ZitroneSchale und Saft von 1
Olivenöl4 Esslöffel
Klarer Honig2 Esslöffel
Zimt1 Esslöffel
Fenchelsamen1 Esslöffel
gemahlener Kreuzkümmel1 Esslöffel
Knoblauch3 Nelken zerdrückt
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Anleitung
Schritt 1 Das Lammfleisch mit dem gesamten Saft in einen großen Lebensmittelbeutel geben und über Nacht marinieren.
Schritt 2 Nehmen Sie das Lamm am nächsten Tag 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.
Den Ofen auf 220 °C/200 °C Umluft/Gas vorheizen.
Das Lamm aus der Marinade nehmen (die restliche Marinade aufbewahren) und trocken tupfen.
Mit der Hälfte des Öls einreiben und 15–20 Minuten rösten, bis es braun ist.
Nehmen Sie das Lammfleisch heraus und reduzieren Sie den Ofen auf 160 °C/140 °C Umluft/Gas 3.
Schritt 3 Die Schalen, das restliche Öl, den Honig, die Gewürze und den Knoblauch mit reichlich Gewürzen vermischen.
Legen Sie ein großes Blatt Backpapier auf ein großes Blatt Folie.
Legen Sie die Lammkeule darauf, reiben Sie sie rundherum mit der Paste ein und ziehen Sie die Seiten der Folie hoch.
Die Marinade auf den Boden träufeln und die Folie zusammendrücken, um sie zu verschließen.
Schritt 4 4 Stunden rösten, bis es sehr zart ist.
Noch eingewickelt 30 Minuten ruhen lassen.
Auspacken und mit Säften servieren.
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