Glutenfreie, milchfreie Kürbis-Gewürz-Cupcakes

Backofen auf 350 °C vorheizen.

Eine Muffinform mit Cupcake-Förmchen auslegen.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken sieben.

In einer anderen mittelgroßen Schüssel mit einem Handrührgerät Eier, Zucker und braunen Zucker 1 Minute lang verquirlen Fast bis zum Rand (7/8 voll).

22-26 Minuten backen, bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Zum vollständigen Abkühlen vor dem Zuckerguss beiseite stellen.

Hinweis: Wenn Ihre Eier nicht Zimmertemperatur haben, legen Sie sie etwa 10 Minuten lang in eine Schüssel mit warmem Wasser, oder bis die Eier Raumtemperatur annehmen.

Wechseln Sie das Wasser, wenn es zu kalt wird.

Für den Baiser-Zuckerguss: Geben Sie 1 1/4 Tassen Zucker und das Wasser in einen kleinen Topf, erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze mit einem Zuckerthermometer an der Innenseite des Topfs und rühren Sie es um, bis es sich auflöst.

Wenn die Mischung 220 Grad F erreicht hat, ist sie bereit für die Küchenmaschine.

In der Zwischenzeit in einer Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz die Eier bei mittlerer Geschwindigkeit verquirlen, bis sie sehr schaumig aussehen, und dann nach und nach die restlichen 2 hinzufügen Esslöffel PLUS 1 Teelöffel Zucker.

Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf höchste Stufe und schlagen Sie, bis sich weiche weiße Spitzen bilden.

Überprüfen Sie an dieser Stelle, ob der Zucker abgekühlt ist.

Wenn die Temperatur abgekühlt ist, schalten Sie die Hitze wieder hoch, bis die Temperatur wieder auf 220 Grad Fahrenheit (220 Grad F) steigt.

Sobald die Temperatur erreicht ist und sie weich ist und an Marshmallow-Flocken erinnert, fügen Sie den heißen Zucker langsam am Rand des Mixers hinzu und vermeiden Sie dabei den Schneebesen.

Schlagen Sie weiter auf hoher Stufe, bis die Schüssel abgekühlt ist, etwa 5–8 Minuten.

Stellen Sie den Teig 5 Minuten lang in den Kühlschrank, bevor Sie ihn in einen Spritzbeutel mit glatter Spitze füllen.

Spritzen Sie den Zuckerguss entlang der Ränder auf die abgekühlten Cupcakes und zentrieren Sie ihn dann durch Pumpen des Zuckergusses Halten Sie dabei die Spitze in der Mitte und heben Sie sie vorsichtig an, um einen mehrschichtigen Look zu erhalten.