Adana-Kebabs

Schritt 1 Die Paprika in einer Küchenmaschine fein zerkleinern, dann in ein Sieb geben und in das Sieb drücken, sodass die Paprika ihren gesamten Saft abgeben.

Zusammen mit dem Hackfleisch, der Paprikapaste, dem Pul Biber, 1½ TL flockigem Meersalz und 2 EL Öl in eine Schüssel geben.

Alles vermischen und mindestens 2-3 Minuten lang gut durchkneten.

Wenn nötig, befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser, damit die Mischung nicht klebt.

Die Mischung sollte klebrig sein, wenn sie fertig ist.

Abdecken und mindestens 2 Stunden oder bis zu 12 Stunden kalt stellen.

Schritt 2 Wenn Sie zum Kochen bereit sind, heizen Sie den Grill auf höchste Stufe oder einen Ofen auf 220 °C/200 °C Umluft/Gas.

Teilen Sie die Mischung in 12 gleiche Portionen zu je etwa 85 g.

Wenn Sie sie aufspießen möchten, teilen Sie sie in 8 gleiche Portionen und rollen Sie sie zu Kugeln.

Fädeln Sie die Kugeln mit nassen Händen auf das Ende der Spieße und massieren Sie die Mischung zwischen Ihren Handflächen über die Spieße, bis sie gleichmäßig verteilt ist.

Stellen Sie sicher, dass die Mischung fest um die Spieße gewickelt ist und kein freiliegendes Metall vorhanden ist.

Alternativ können Sie sie auch auf ein großes Backblech legen, das mit Backpapier ausgelegt ist, wenn Sie es im Ofen backen, oder mit Folie, wenn Sie es unter dem Grill backen möchten.

Zu 20 cm langen Köfte formen.

Befeuchten Sie Ihre Finger mit etwas kaltem Wasser und machen Sie entlang der Köfte Vertiefungen, um die traditionelle Form zu erhalten.

Schritt 3 Bestreichen Sie jedes Köfte vorsichtig mit dem restlichen 1 EL Öl und garen Sie es unter dem Grill auf der obersten Schiene 10–12 Minuten lang, wenden Sie dabei regelmäßig, oder garen Sie es 16–18 Minuten lang im Ofen, bis es außen knusprig und in der Mitte saftig ist.