Fenchel-Tomaten-Linguine

In einer großen Pfanne italienische Wurst in 1 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten und zerkleinern, bis sie braun ist.

Mit einem Schaumlöffel auf ein Papiertuch geben und beiseite stellen.

In derselben Pfanne Knoblauch und Jalapeno hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten.

Fenchel dazugeben und ca.

5 Minuten anbraten, bis er anfängt zu bräunen.

Brühe, Tomaten, Zitronensaft, Oregano und die Hälfte der Petersilie hinzufügen.

Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Fenchel weich ist.

In der Zwischenzeit die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung zubereiten.

Zwei Minuten vor dem al dente vom Herd nehmen und abseihen, aber nicht abspülen, beiseite stellen.

Wenn der Fenchel weich ist, die Mischung in den Nudeltopf gießen, Nudeln und Wurst dazugeben und weiter kochen, bis die Linguine al dente ist und einen Großteil der Soße aufgesaugt hat, etwa 2 bis 3 Minuten.

Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit Käse und restlicher Petersilie belegen.