💡Anmerkung des Küchenchefs
“Flapper Pie, ein ikonisches kanadisches Dessert, vereint einen köstlichen Vanillepudding mit einer butterartigen Graham-Cracker-Kruste und schafft so eine harmonische Mischung aus Texturen und Aromen, die sowohl nostalgisch als auch beruhigend ist. Der krönende Abschluss, eine Schicht samtiges Baiser, sorgt für ein leichtes, luftiges Finish. Ein Hauch Muskat darüber gestreut kann die Wärme und das reiche Aroma verstärken. Schlicht und doch exquisit begrüßt dieser zeitlose Genuss jeden Anlass mit offenen Armen und einer süßen Umarmung.”
Zutaten
Graham-Cracker-Krümel1 1/2 Tassen
geschmolzene Butter6 Esslöffel
Zucker1/2 Tasse
gemahlener Zimt1/2 TL
Milch2 1/2 Tassen- Zucker1/2 Tasse
Maisstärke1/4 Tasse
Eigelb3
Vanilleextrakt1 TL
Salz1/4 TL
Eiweiß3- Zucker1/4 Tasse
Weinstein1/4 TL
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Anleitung
Heizen Sie den Ofen auf 350˚F vor.
Alle Krustenzutaten (Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter, Kristallzucker und gemahlener Zimt) in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
Stellen Sie etwa 2 EL (30 ml) für später beiseite und drücken Sie die Mischung am Boden und an den Seiten in eine 9 Zoll tiefe Tortenplatte.
Die Kruste 10 Minuten backen, sie wird nur leicht braun.
Die Zutaten für die Vanillepudding-Füllung (Milch, Kristallzucker, Maisstärke, Eigelb, Vanilleextrakt und Salz) vermischen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis Blasen entstehen und die Konsistenz eines Puddings entsteht.
Zum Abkühlen beiseite stellen, während Sie das Baiser-Topping zubereiten.
In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz oder in einer großen Schüssel mit einem Elektromixer die Baiserzutaten (Eiweiß, Kristallzucker, Weinstein) verrühren, bis eine steife, glänzende Masse entsteht.
Um den Kuchen zuzubereiten, gießen Sie die Füllung in den Boden und bedecken Sie ihn mit einer dicken Schicht Baiser, sodass kleine Spitzen entstehen, die oben braun werden.
Die restlichen Krümel darüber streuen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
Etwa 10 Minuten backen, bis das Baiser braun wird, dabei gut beobachten.
Im Kühlschrank abkühlen lassen und innerhalb weniger Stunden nach dem Backen verzehren.
Diesen Kuchen sollte man am besten noch am selben Tag essen, da das Baiser dadurch weicher und flüssiger wird.
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