Fleischlose Eier Benedict

Bringen Sie einen flachen Topf mit Wasser und Essig zum Kochen.

Um die Eier zu pochieren, schlagen Sie jedes Ei in eine Tasse und gleiten Sie in das kochende Wasser.

Indem Sie es zuerst in eine Tasse geben, bleiben die Eier im kochenden Wasser sauberer.

Etwa 2-3 Minuten kochen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Handtuch abtropfen lassen.

Die englischen Muffins toasten.

Für die Sauce Hollandaise Eigelb, Zitronensaft und Salz in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren.

Die Butter in einer Pfanne auf sehr kleiner Flamme schmelzen, dann in die Küchenmaschine geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Die Sauce in einen Wasserbad geben und köcheln lassen 2-3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, damit es nicht anfängt zu verklumpen und sich in Rührei zu verwandeln.

(Wenn Sie wie ich kein Wasserbad haben, geben Sie es in eine beschichtete Pfanne und stellen Sie die Flamme auf sehr niedrige Stufe.

Achten Sie besonders darauf, ständig umzurühren.

Rühren Sie die Sahne ein und würzen Sie es mit Pfeffer.

Legen Sie ein pochiertes Ei auf jede Muffinscheibe und belegen Sie es mit der Sauce und gehacktem frischem Schnittlauch.