Zutaten
Butter50g
Olivenöl1 EL
Zwiebel1 kg
Zucker1 TL
Knoblauchzehe4 Scheiben
einfaches Mehl2 EL
trockener Weißwein250 ml
Rinderbrühe1L
Brot4 geschnittene
Gruyère140g
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Anleitung
Die Butter mit dem Öl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden schmelzen.
Die Zwiebeln dazugeben und bei geschlossenem Deckel 10 Min.
braten, bis sie weich sind.
Den Zucker darüberstreuen und weitere 20 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis es karamellisiert.
Die Zwiebeln sollten wirklich goldbraun, voller Geschmack und weich sein, wenn man sie zwischen den Fingern zerdrückt.
Achten Sie gegen Ende darauf, dass sie nicht anbrennen.
Den Knoblauch für die letzten paar Minuten der Garzeit der Zwiebeln dazugeben, dann das Mehl darüber streuen und gut umrühren.
Erhöhen Sie die Hitze und rühren Sie weiter, während Sie nach und nach den Wein und anschließend die heiße Brühe hinzufügen.
Abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen.
Zum Servieren den Grill einschalten und das Brot toasten.
Die Suppe in hitzebeständige Schüsseln füllen.
Legen Sie ein oder zwei Toastscheiben auf die Suppenschüsseln und schichten Sie den Käse darüber.
Grillen, bis es geschmolzen ist.
Alternativ können Sie die Toasts auch unter dem Grill fertigstellen und dann darauf servieren.
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