Fyrstekeke – norwegischer Prinzenkuchen

Kruste ▢ Zucker, Vanille und Butter verrühren, bis die Masse hell und schaumig ist.

Eigelb unterrühren.

Mehl und Backpulver hinzufügen und mit den Händen kneten, bis der Teig glatt ist.

▢ Den Teig in Frischhaltefolie einpacken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Mandelfüllung ▢ Mandeln und Zucker in einer Küchenmaschine vermischen, bis die Mandeln fein gemahlen sind (Sie können selbst entscheiden, wie grob oder fein Sie sie möchten).

▢ Butter, Ei, Cognac und/oder Mandelextrakt (falls verwendet) unterrühren.

Montage ▢ Legen Sie den Boden Ihrer Kuchenform mit Backpapier aus und fetten Sie die Seiten der Form ein.

▢ Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen.

▢ 2/3 des Krustenteigs in Scheiben schneiden und in die Kuchenform drücken.

Bedecken Sie den Boden der Kuchenform mit dem Teig und führen Sie den Teig 2-3 cm (1 Zoll) an den Seiten der Form nach oben, indem Sie ihn festdrücken, bis er gleichmäßig ist.

▢ Geben Sie die Mandelfüllung auf den Boden und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Kuchenform.

▢ Den restlichen Teig ausrollen und in lange Streifen schneiden.

Die Teigstreifen gitterförmig quer über den Kuchen legen.

Machen Sie sich keine Sorgen, dass die Streifen brechen – drücken Sie sie einfach wieder auf dem Kuchen zusammen.

▢ Den Teig vorsichtig mit Ei bestreichen.

▢ Etwa 45 Minuten backen.

Die Oberseite des Kuchens sollte goldbraun sein, während die Mandelfüllung weich bleibt.