Deutscher geschmorter Rotkohl
💡Anmerkung des Küchenchefs
“Diese köstliche deutsche Beilage, geschmorter Rotkohl, lockt mit seinem tiefen Scharlachrot und seinem würzig-süßen Aroma. Die Mischung aus zartem Kohl, knackigen Äpfeln und aromatischen Gewürzen ergibt eine Geschmackssymphonie, die wunderbar zu jeder herzhaften Mahlzeit passt. Tipp eines Küchenchefs: Verstärken Sie die herzhafte Tiefe mit einem Schuss Apfelessig und gleichen Sie so die Süße aus. Gönnen Sie sich diesen wohltuenden Klassiker in Ihrer eigenen Küche und lassen Sie sich von seinem reichhaltigen Geschmack mitten in ein gemütliches bayerisches Festmahl entführen.”
Zutaten
Kohl1 kg
Butter1 Esslöffel
brauner Zucker2 Esslöffel
Äpfel2
Lorbeerblätter3
Piment0,25 Teelöffel
Wacholderbeeren5
Nelken3
Rotwein250 ml
Rotweinessig2 Esslöffel
Zucker1 Prise Meersalz und Pfeffer
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Den Rotkohl sehr fein zerkleinern.
Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen.
Den Zucker in den Topf streuen und karamellisieren lassen.
Rotkohl und Äpfel dazugeben.
Unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang leicht anbraten.
Gewürze, Wein und Essig hinzufügen.
Fügen Sie etwa 1 Teelöffel Salz hinzu.
Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Kohl 1 Stunde lang köcheln.
Ab und zu umrühren und bei Bedarf noch mehr Rotwein hinzufügen (das war bei mir nicht nötig, aber behalten Sie den Topf im Auge, er sollte nicht zu trocken werden).
Mit Salz und Pfeffer und bei Bedarf noch etwas Zucker abschmecken.
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